Ang Function of Disaccharides

Ang disaccharides ay naglalaro ng mahahalagang function sa pagkain ng tao. Tinatawag din na double sugars, ang mga disaccharides ay isang uri ng karbohidrat na naglalaman ng dalawang mga molecule ng asukal na tinatawag na monosaccharides na nakaugnay sa isang tambalang. Ang iyong katawan ay hinuhukay ang mga disaccharide sa mga pagkain at binabalot ang mga ito sa dalawang indibidwal na mga molecule ng asukal na pagkatapos ay hinihigop sa pamamagitan ng iyong maliit na bituka. Ang disaccharides ay naiiba sa istraktura ng kemikal at pag-andar. Kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa pag-andar ng disaccharides sa iyong diyeta.

Video ng Araw

Mga Uri

Tatlong disaccharides ang umiiral sa pagkain ng tao. Ang lactose ay natural na matatagpuan sa gatas ng mammals at naglalaman ng glucose at galactose. Ang Sucrose ay matatagpuan sa beets at tubo. Ang Sucrose, na tinatawag ding table sugar, ay naglalaman ng glucose at fructose. Ang Maltose ay isang disaccharide na naglalaman ng dalawang molecule ng glucose. Ang mga maltose ay bumubuo sa pagbagsak ng ilang mga starch, tulad ng barley, sa panahon ng paggawa ng pagkain. Ang asukal ay ang simpleng cell ng asukal na ginagamit ng iyong katawan para sa enerhiya. Ang iyong katawan ay karaniwang nag-convert ng galactose at fructose, na tinatawag ding asukal sa prutas, sa asukal.

Lactose

Lactose, na tinatawag din na gatas na asukal, ang nutritional pinagkukunan ng enerhiya para sa mga sanggol sa panahon ng pag-aalaga. Ginagawa ng lactose ang gatas na matamis at isang sangkap sa maraming naprosesong pagkain na naglalaman ng pagawaan ng gatas. Ang mga tagagawa ay nagdadagdag ng whey, isang byproduct ng produksyon ng pagawaan ng gatas na naglalaman ng lactose, sa ilang mga produkto ng pagkain, tulad ng mga tinapay, cookies, cake, donut, breakfast bar at sorbetes. Kailangan ng lactose mayroon kang isang enzyme na tinatawag na lactase upang mahuli ang disaccharide. Maraming mga tao ang lactose intolerant at hindi gumagawa ng sapat na halaga ng lactase upang digest lactose, nagiging sanhi ng mga sintomas tulad ng pagduduwal, pagtatae, gas, tiyan cramps at bloating. Maaari kang kumuha ng suplemento ng lactase upang matulungan kang mahuli ang lactose at mapabuti ang mga sintomas.

Sucrose

Sucrose ay ang disaccharide na karamihan sa pagkain ng tao. Ang pag-andar ng sucrose ay upang matamis ang mga pagkain para sa higit pang pag-apila sa panlasa. Ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng sucrose bilang pangingisda sa mga candies, ice cream, cookies, cake, tinapay, sarsa, ketsap at mga de-latang pagkain. Ang isang kalamangan sa paggamit ng sucrose bilang isang pangpatamis ay na ito ay matatag sa parehong mga likido at crystallized solid estado.

Ang mga tagagawa ay pinalitan ang sucrose bilang isang pangpatamis sa maraming mga produktong pagkain at inumin na may mataas na fructose corn syrup, isang pangpatamis na naglalaman ng isang pinaghalong glucose at mataas na konsentrasyon ng fructose at mas mababa kaysa sa sucrose. Gayunpaman, ang mataas na fructose corn syrup ay nagdaragdag ng taba ng tiyan at timbang na higit pa sa sucrose, ayon sa pananaliksik ng mga siyentipiko sa Princeton University na na-publish sa "Pharmacology, Biochemistry at Pag-uugali" noong Nobyembre 2010.

Maltose

Maltose magkaroon ng isang tiyak na pag-andar sa katawan.Ang mga tagagawa ay nag-convert ng maltose sa isang disaccharide na asukal sa alak na tinatawag na maltilol para gamitin bilang isang bulk sweetener sa pulbos at syrup at idinagdag sa maraming pagkain na walang sucrose at diabetes, kabilang ang mga tsokolate, chewing gum, paninda ng panaderya, candies, ice cream at jam. Ang iyong katawan ay dahan-dahan na sumisipsip ng 50-60 porsiyento lamang ng maltilol, habang ang natitira ay excreted o fermented sa malaking bituka.