Ay ang Freeze-Drying Nakakaapekto sa Nutrisyon?

Hindi mo kailangang pumunta sa isang paglalakbay sa espasyo o paglalakbay sa kagubatan upang tamasahin ang masustansiyang mga benepisyo ng mga pagkain na freeze-dried. Ang pag-freeze-drying ay nag-aalis ng kahalumigmigan mula sa mga pagkain, nagpapababa ng kanilang dami at timbang habang pinapanatili ang kanilang nutritional value. Nagbibigay ito ng pagkain ng mas matagal na buhay ng istante at pinatataas ang mga paraan na magagamit nila.

Video ng Araw

Ang Proseso

I-freeze-drying, o lyophilization, ay nagsisimula sa flash-freezing, na mabilis na sumasaklaw sa isang pagkain sa sobrang malamig na temperatura. Susunod, ang pagkain ay inilalagay sa vacuum. Ito ay kumukuha ng halos lahat ng kahalumigmigan, na nagpapahintulot sa tagagawa na mapanatili ang produkto. Sa wakas, ang pagkain ay nakabalot sa isang air-tight at moisture-proof packing, na nagbibigay sa pagkain ng mas matagal na istante.

Mga Benepisyo para sa Mga Tagagawa

Ang pagkain ng frozen na tuyo ay mas mababa at nakakakuha ng mas kaunting kuwarto kaysa sa sariwang pagkain, na ginagawang mas mura sa pakete, tindahan at transportasyon. Ginagawa rin nito ang pagkain na mas madaling ibagay kaysa sa sariwang katapat nito. Ang mga kompanya ng siryal, halimbawa, ay nagbibigay ng pinipigilan na prutas bilang isang mekanismo para sa pagdaragdag ng berries sa kanilang mga produkto. Pinapayagan nito ang mga ito na mapanatili ang integridad ng cereal at tinitiyak na ang mga berry ay hindi makapipinsala.

Nutritients Manatiling

Freeze-drying ay nag-aalis ng mga di-makatwirang halaga ng mga nutrient na natural na nagaganap sa pagkain. Ang website ng Wild Backpacker ay nag-uulat na ang mga pagkain ng freeze-dried ay nawalan ng tubig ngunit ilang nutrients, habang pinapanatili ang karamihan sa kanilang lasa. Ang pinakamalaking pagkalugi sa nutrients sa pamamagitan ng freeze-drying ay nagaganap sa bitamina C, A at E. Gayunpaman, ang mga pagkalugi sa bitamina ay banayad hanggang sa katamtaman. Ang Fiber ay nananatiling buo, tulad ng mga anti-oxidant at phytochemical, na mga kemikal na maaaring magbigay ng proteksiyon sa mga benepisyong pangkalusugan.

Karagdagang Impormasyon

Ang American Institute for Cancer Research ay sumusuporta sa paggamit ng mga prutas na freeze-dried bilang paraan ng pagtiyak na makakakuha ka ng mga anti-oxidant at phytochemical na hindi mo maaaring makuha. Kung karaniwang hindi ka kumain ng sapat na prutas, halimbawa, ang freeze-dried cranberries sa iyong cereal sa umaga ay maaaring magbigay ng nutrients na nakaligtaan mo sa ibang lugar sa iyong pagkain. Tandaan na ang prutas ng frozen na tuyo ay puro, kaya magkakaroon ng mas maraming calories kaysa sa isang maliit na sariwang prutas.