Maaari Ka Bang Magluluto ng Isang Bread Beef Rump sa isang Mabagal na Lutasin?

Ang inihaw na karne ng karne ng baka, na pinutol mula sa unang bilog sa hindquarter ng hayop, ang mga benepisyo mula sa mahaba, basa-basa na pagluluto. Ang mabagal na pagluluto ay bumababa sa mahusay na paggamit ng mga hibla ng protina at ng gramo sa inihaw na karne ng baka. Ang pagluluto ng isang bukol na inihaw sa mababang init ay tumatagal ng mas mahaba, ngunit nagbibigay ng pinaka-malambot na resulta, ayon sa Elise Bauer, propesyonal na tagasubok ng kusina, tagalikha ng tagalikha at may-ari ng "Mga Recipe" lamang.

Video ng Araw

Safe Cooking

->

Karamihan sa mga mabagal na cooker ay hawak ng 3 hanggang 4 na kalahating kilo ng karne ng baka na inihaw, ayon sa mabagal na tagapagluto ng tagagawa at distributor, Jarden Corporation. Inirerekomenda ng Serbisyo ng Kaligtasan at Inspeksyon ng Pagkain ng USDA ang pagluluto ng 2 hanggang 4 na kalahating kilo ng inihaw na karne ng baka hanggang sa umabot sa isang panloob na temperatura ng 145 Fahrenheit. Pagluluto ng 3 pound beef roump roast sa setting na "Mababang", tulad ng Betty Crocker. Kumunsulta, kumukuha ng 9 na oras. Palitan ang iyong mabagal na kusinilya sa "Mataas" at binabawasan mo ang oras ng pagluluto na 5 oras lamang, ayon sa Jarden Corporation.

Searing the Meat

->

Ang mga langis tulad ng langis ng oliba, almond, linga o walnut ay lumikha ng isang hadlang sa ibabaw ng inihaw, na nagdaragdag ng mga layer ng lasa. Ang pagpapakain ng karne bago ilagay ito sa mabagal na kusinilya ay gumagawa ng mas mahusay na kulay at tinapay kaysa sa mabagal na cooker na nag-iisa ay maaaring magbigay, at tumutulong upang masira ang anumang mga taba sa isang mahusay na marbled inihaw. Upang mapuno ang karne bago idagdag ito sa mabagal na kusinilya, magtakda ng isang kawali sa mataas na init. Magdagdag ng 1 kutsara ng langis, at pahintulutan itong init para sa mga 5 minuto. Idagdag ang inihaw, buksan nang isang beses sa bawat panig upang mag-karamel ang mga natural na sugars sa karne, at pantay na kayumanggi sa ibabaw na layer.

Braising Liquids

->

Pagkakabaligya ng karne - mahalagang pagbubuhos sa likido at pagluluto ito sa loob ng isang panahon - ay ang sikreto sa pagbibigay ng mas mahihigpit na pagbawas ng karne ayon kay Anne Gardiner at Sue Wilson, mga may-akda ng "The Inquisitive Cook. " Ang Collagen ay nagpapalambot sa mainit na likido, na nagpapahintulot sa matigas na fibers ng kalamnan na mag-expose kung saan gumagawa ng isang malambot at malambot na resulta. Habang maaari mong gamitin ang plain water upang maggumitin ang iyong tungkos na inihaw, ang resulta ay mas mababa kaysa sa flavorful kung ginamit mo ang alak, espiritu o juice sa halip. Ang mga likidong likid katulad ng red wine, spirit o juice ay tumutulong sa pagbagsak ng taba at tumagos sa karne na may lasa. Gumamit lamang ng alak at espiritu na iyong inumin sa kanilang sarili at iwasan ang paggamit ng cooking sherry, na naglalaman ng mga nitrates at nagdagdag ng mga asing-gamot.

Accompaniments

->

Kasama sa karamihan ng mga recipe ng inihaw na palayok ang iba't ibang gulay tulad ng mga karot, sibuyas, patatas at kintsay, kasama ang mga kamatis at pampalasa. Layer ang anumang mga gulay sa ilalim ng mabagal na kusinilya upang ang mga juice mula sa inihaw na itlog sa kanila.Ang karamihan sa mga mabagal na cooker ay mayroong hanggang 5 tasa ng gulay kasama ang 3 hanggang 4 na itlog. Kung ang iyong inihaw ay masyadong malaki, i-cut ito sa kalahati at gamitin lamang kung ano ang kailangan mo para sa pagkain.