Maaari ka Maghurno sa ilalim ng Rack ng Oven kung ikaw ay Pag-Broiling sa Tuktok?

Kung plano mong magluto ng pagkain na kasama ang ilang mga pinggan, maaaring magtaka ka kung mag-broil ka at maghurno sa parehong oven upang makatulong na makatipid ng oras. Ang problema sa pamamaraang ito ay na kapag nag-broil ka, pinainit mo ang iyong hurno sa isang napakainit na temperatura, mas mataas kaysa sa iyong ginagamit kapag naghurno ka. Ang pag-scrape at pagluluto sa parehong oras ay hindi lutuin ang iyong pagkain sa ninanais na texture at panlasa dahil ang dalawang mga pamamaraan ay umaasa sa naturang iba't ibang mga temperatura.

Video ng Araw

Broiling

Ang pagkakarga ay gumagamit ng init mula sa itaas na elemento ng pagpainit sa iyong hurno upang mabilis na lutuin at kayumanggi pagkain. Ang mga temperatura sa iyong oven habang ang mantika ay maaaring umabot sa 500 degrees Fahrenheit o mas mainit. Hindi lahat ng mga pagkain ay angkop para sa broiling dahil maaari silang lutuin masyadong mabilis sa labas, habang umaalis sa loob undercooked. Sinabi ni Harold McGee sa kanyang aklat, "Keys to Good Cooking: Isang Gabay sa Paggawa ng Pinakamagandang Pagkain at Recipe," na ang pinakasimpleng gawa para sa makapal na pagbawas ng karne o isda, pati na rin ang mga flat gulay, tulad ng asparagus. Gamitin ang iyong broiler upang mai-brown ang tuktok ng naunang dessert, tulad ng creme brulee, at casseroles, tulad ng potato gratin.

Pagluluto

Kapag nag-bake ka ng mga pagkaing ginagamit mo ang mas mababang temperatura ng oven kaysa sa paggamit mo kapag nilalabasan mo ang isang ulam. Pinapayagan ka ng baking na pantay na magluto ng kaserol, tinapay, piraso ng karne o dessert sa loob at labas, ngunit nangangailangan ng mas mahaba kaysa sa pagluluto. Ang pagpapakain ng isang resipe ay nagsisiguro na ang panlabas ng mga ulam ay nagluluto sa parehong tulin tulad ng sa loob ng pagkain. Ang temperatura ng pagluluto ay mula sa 325 hanggang 425 degrees Fahrenheit.

Problema

Ang pangunahing problema sa pagluluto at pagluluto sa parehong oras ay ang mataas na temperatura ng oven ay magreresulta sa hindi pantay na pagluluto sa hurno. Kung subukan mong maghurno ng isang tinapay o cake, ang temperatura ng broil ay mas mainit sa lutuin sa labas at sa loob ng parehong oras. Sa halip, ang panlabas ay magiging ginintuang kayumanggi habang ang panloob ay magiging raw pa rin. Magkakaroon ka rin ng isang problema na epektibo ang pagsira sa iyong pagkain kung ang iyong oven ay nakatakda sa temperatura sa pagluluto para sa isa pang ulam na inihahanda mo.

Mga Rekomendasyon

Ang pag-scrap at pagbubungkal ng sabay-sabay ay maaaring mag-save ng ilang minuto sa kusina, ngunit may iba pang mga paraan upang makatipid ng oras nang walang pag-kompromiso sa lasa at pagkakahabi ng iyong pagkain. Maghurno ang iyong dessert o side dish hanggang sa ito ay halos ganap na tapos na. Buksan ang iyong hurno upang mag-ihaw upang lutuin ang iyong karne, ngunit iwanan ang halos luto na ulam sa ilalim na gulong ng hurno sa kayumanggi sa ibabaw. Ang ilang minuto sa ilalim ng isang broiler ay hindi makasisira sa iyong ulam, ngunit ayaw mong iwanan ito para sa anumang mas mahaba. Upang makatipid ng mas maraming oras, pumili ng isang pagkain na nangangailangan sa iyo na alinman sa maghurno ang lahat ng mga sangkap o saluhin ang lahat ng mga ito.Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang gamitin ang parehong oven temperatura sa buong buong proseso ng pagluluto.