Maaari ba akong maghurno ng Salmon sa halip na iwaksi ito?

Ang Salmon ay kasing maraming pagkain ng seafood gaya ng anumang pagkaing mula sa dagat na maaari mong banggitin. Lasa nito ay kapansin-pansing ngunit hindi napakalaki, banayad na sapat upang gumana sa mga pinaka-pinong flavorings ngunit igiit sapat upang tumayo sa mabigat na seasoning o chili init. Ang Salmon ay katulad din sa tahanan na may maraming paraan ng paghahanda, mula sa poaching to grilling o broiling.

Video ng Araw

Baking vs. Broiling

Kung pipiliin mong maghurno o mag-ihaw ng iyong salmon, kakailanganin mong gamitin ang iyong oven. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa kung paano ginagamit ng bawat paraan ang init ng oven upang magluto. Kapag naghurno ka ng mga pagkain, iniiwan mo ang mga ito sa nakapaloob na espasyo ng iyong oven at gamit ang mga elemento ng pag-init ng oven o gas api upang mapainit ang hangin sa paligid ng pagkain. Ang init ay nagsasagawa ng dahan-dahan at pantay sa pamamagitan ng hangin upang lutuin ang iyong pagkain. Ang mga nagluluto ng lutuin sa pamamagitan ng paglalagay ng pagkain ay pulgada lamang mula sa isang mainit na sangkap o gas na apoy.

Broiling Salmon

Ang Salmon ay angkop sa pagsira sa likas na katangian nito. Ang laman nito ay siksik at medyo mayaman sa malusog na unsaturated fats, na makatutulong na manatili itong basa at pinong kahit sa matinding init ng isang ihawan. Mahalaga ito, dahil ang broilers ay nagluluto nang napakabilis at, sa gayon, madaling mag-overcook ang isang bagay na masarap bilang isang piraso ng isda. Ang iba pang mga panganib ng paglulubog ay charring ang ibabaw ng iyong mga pagkain kung ikaw ay nag-aalala para sa isang minuto o dalawa. Gayunpaman, kapag tapos na ng maayos, ang inihaw na salmon ay maaaring maging basa-basa, masarap at hindi masarap.

Pagluluto ng Salmon

Ang pagluluto ng salmon ay hindi gaya ng mabilis o mapanganib sa pagsira nito. Ang mas malala na init ay nagbibigay ng mas mabagal na pagluluto, ngunit masakit na binabawasan ang panganib ng pagsunog o sobrang pag-iinit sa salmon. Ang salmon ay mabilis na magluto kahit na sa mas mababang mga temperatura na ginagamit sa pagluluto sa hurno, kadalasang nangangailangan lamang ng 10 hanggang 12 minuto para sa isang tanggalan ng butil ng 1/2 sa 3/4 inch. Ang pagluluto ay mas maraming nalalaman, na nagpapahintulot sa iyo na bihisan ang salmon na may mga sangkap na kung saan ay kung hindi man ay sa ilalim ng init ng broiler. Pinapayagan din ng pagluluto ang pagpipilian ng pagluluto ng isang buong salmon sa halip na mga fillet o steak lamang.

Mga Pagkakaiba

Sa maraming mga kaso, ang desisyon na maghurno o mag-ihaw ng iyong salmon ay depende sa mga pangyayari. Kung hindi mo ito mabibigyan ng pansin, ang paggamit ng iyong broiler ay malamang na hindi ang pinakamahusay na opsyon. Ang pagluluto ay magbibigay sa iyo ng biyaya ng ilang minuto upang itakda ang mesa o dumalo sa iyong mga pinggan sa gilid. Ang pag-iimbak ay lumilikha ng isang bahagyang crust sa ibabaw, na nagbibigay ng isang textural kaibahan sa malambot sa loob ng fillet. Ang pagluluto sa iyong salmon sa pangkalahatan ay bigyan ito ng mas pinong texture. Ang pag-scrap ay mas mataas sa pag-browning o caramelizing ng salmon, ngunit ang baking ay nagbibigay-daan para sa isang mas malawak na hanay ng coatings o flavorings.