Ay patatas Acidic o Alkaline?

Depende sa mga compound na ginagawa nila kapag metabolized, ang lahat ng mga pagkain - maliban sa dalisay na tubig - ay alinman sa acid-pagbabalangkas o alkaline-pagbabalangkas sa katawan. Dahil dito, ang bawat pagkain na iyong kinakain ay may pansamantalang at minuskula na epekto sa pH na balanse ng iyong katawan. Ang alkaline-forming na pagkain ay sumusuporta sa natural na homeostasis ng iyong katawan at nagbibigay ng kontribusyon sa mga kritikal na reserbang alkali. Kapag sobra-sobra, ang mga pagkain sa acid-forming ay nag-aalis ng mga reserbang alkali at sa huli ikiling ang iyong pH ng katawan mula sa natural na alkaline na estado patungo sa acidity. Ang patatas ay isang low-acid, alkaline-forming na pagkain - depende sa kung paano mo ito inihanda.

Video ng Araw

Acid Content

Ang organic na nilalaman ng acid ng halos lahat ng pagkain ay sapat na mataas upang bigyan sila ng mga acidic na halaga sa pH scale, na tumatakbo mula sa 0 hanggang 14. tubig ay may halaga na 7, at neutral. Ang mga pagkain na may mga halaga ng PH sa ibaba 7 ay acidic, habang ang mga pinahahalagahan sa itaas 7 ay pangunahing, o alkalina. Ang mga pagkain sa acid ay nahahati sa dalawang kategorya: mga pagkain na may mataas na acid, o mga may mas mababang halaga kaysa sa 4. 6; at mga may mababang halaga ng pagkain, o mga may halaga sa pagitan ng 4. 6 at 6. 9. Ang mga patatas, tulad ng karamihan sa mga gulay, ay isang mababang-acid na pagkain na may halaga ng PH na 6. 1. Kung ikukumpara sa patatas, ang asparagus ay parang acidic, ang mga patatas ay bahagyang mas acidic at mga gisantes ay bahagyang mas acidic.

pH at Metabolismo

Ang halaga ng pH ng pagkain ay hindi nagpapahiwatig ng likas na pH nito sa katawan. Habang ang halos lahat ng mga gulay ay may bahagyang acidic na mga halaga ng PH, karamihan ay alkaline-bumubuo sa katawan. Ito ay dahil ang proseso ng metabolic ay nagbabago sa likas na katangian ng ilan sa mga compound ng pagkain habang ito ay nasira. Maraming prutas at gulay ang naglalaman ng potasa sitrato, halimbawa, na nagiging potassium bikarbonate, isang highly alkalizing compound, kapag pinalitan ng metabolismo. Ayon sa "Ang Acid Alkaline Food Guide," ang patatas ay moderately alkaline-forming sa katawan. Ang inihaw na patatas, kabilang ang mga skin, ay ang pinaka alkalizing, na sinusundan ng mga nilagang patatas na inihanda ng gatas at mantikilya. Ang mga homemade fried potato ay bahagyang alkaline-forming, habang ang pinaka mabilis na fries ng pagkain ay mataas na acid-pagbabalangkas.

Acidity Vs. Alkalinity

Ang mga cell at tisyu ay nangangailangan ng isang bahagyang alkalina na kapaligiran upang gumana ng maayos. Kabilang sa pagkain ng alkaline ay ang mga herbal teas, mineral na tubig, karamihan sa mga gulay, damo, prutas at pampalasa, at ilang mga butil, mga tsaa at mani. Kapag kumakain ka ng acid-forming na pagkain, kabilang ang mga pagkain at inumin na naglalaman ng asukal, mga produkto ng pagawaan ng gatas, alkohol, kape, karne, manok, isda at karamihan sa mga butil, mga mani at mga binhi, ang iyong katawan ay dapat buffer at alisin ang acidic residues upang mapanatili ang homeostasis. Ang isang diyeta na nagbibigay-diin sa mga pagkain na acid-form na maaaring humantong sa acid buildup sa iyong mga tisiyu, dahil ang katawan ay may isang limitadong pang-araw-araw na kapasidad para sa buffering at pagtanggal ng mga asido.Ang patuloy na buildup na acid ay maaaring magresulta sa talamak na low-grade metabolic acidosis, isang kondisyon na minarkahan ng isang bahagyang acidic pH katawan. Ayon sa "Ang Acid Alkaline Food Guide," ang metabolic acidosis ay nagtatakda ng yugto para sa maraming mga kondisyon at sakit, kabilang ang kanser, talamak na pagkapagod at pamamaga.

Pagsasaalang-alang

Ang mga pestisidyo ay nakakabawas sa potensyal ng alkalizing ng lahat ng pagkain. Upang makuha ang pinaka potensyal na nutrisyon at alkalizing mula sa patatas, bumili ng organic at ubusin ang balat, sa halip na pagbabalat ng mga skin off ng maginoo varieties. Ang isang organic na inihurnong patatas na napapanahong may perehil, asin at chives ng dagat ay mas higit na alkalina-bumubuo sa katawan kaysa sa isang maginoong inihurnong patatas na may tuktok na mantikilya, kulay-gatas o keso. Ang asin sa dagat, asin at perehil ay mataas ang alkalina na bumubuo sa katawan, katulad ng karamihan sa mga damo at pampalasa. Ang langis ng oliba ay isa pang alkalizing pagkain na maaari mong gamitin sa halip ng mantikilya para sa dagdag na lasa at kayamanan. Gayunpaman, ang mantikilya, kulay-gatas at keso ay mga pagkaing may acid. Ang keso ng Cottage ay bahagyang acid-pagbabalangkas, ngunit naglalaman ng mas kaunting mga calories at sa pangkalahatan ay itinuturing na isang malusog na sahog sa ibabaw.