Mga pakinabang at Hindi Kaugalian ng Fermented Foods

Kung nais mo ang mga may edad na keso, pamuyas, kimchi, masarap na tinapay, yogurt, serbesa o alak, pagkatapos ay pamilyar ka sa fermented foods. Ang pagbuburo ay isang paraan upang mapanatili ang pagkain na isinagawa ng karamihan sa mga kultura sa loob ng libu-libong taon. Bilang karagdagan, ang proseso ay nakakatulong na panatilihin ang mga sustansya at humahadlang sa pagkasira. Ang mga pagkain na fermented ay karaniwang may malakas, masarap na lasa. Habang ang mga fermented na pagkain ay nag-aalok ng ilang mga kagalingan sa kalusugan, lumikha din sila ng ilang mga alalahanin.

Video ng Araw

Probiotic Power

Ang mga pagkain na ferment ay tumutulong na maibalik ang wastong bakterya sa iyong mga bituka. Karamihan sa mga probiotics ay bahagi ng isang grupo ng bakteryang gumagawa ng lactic acid, na matatagpuan sa yogurt, fermented milk at iba pang mga fermented na pagkain. Ang isang artikulo na inilathala sa "Journal of Applied Microbiology" noong Hunyo 2006 ay nagsasaad na ang pagkain ng pagkain na naglalaman ng bakterya ng lactic acid ay nagpapabuti sa kalusugan ng bituka, nagpapabuti ng bioavailability ng mga sustansya, binabawasan ang mga sintomas ng hindi lactose intolerance at binabawasan ang pagkalat ng allergy sa madaling kapitan.

Kalusugan ng Puso

Bagaman ang karamihan sa mga tao ay nag-uugnay sa pag-inom ng pagawaan ng gatas na may panganib ng coronary heart disease, ang ilang mga produktong fermented-gatas ay maaaring naglalaman ng mga katangian ng malusog na puso. Ang isang artikulo na inilathala sa "Kasalukuyang Opinyon sa Lipidology" noong Pebrero 2006 ay nagsasaad na mayroong katibayan na ang mga produktong fermented na gatas ay may mahinahon na pagbaba ng epekto sa abnormally mataas na presyon ng dugo, na kilala bilang hypertension. Ang artikulo ay humimok ng karagdagang pagsusuri sa mga epekto ng keso sa mga kadahilanan na panganib ng coronary heart disease.

Enhanced Immune System

Ang pagkain ng fermented foods ay gumagawa ng iyong mga bituka na mas mahina sa mga sakit sa bituka at nagpapalakas ng iyong immune system. Halimbawa, ang kefir - isang makapal at acidic na inumin na ginawa ng fermenting gatas na may mga butil - ay hindi lamang madaling digested kundi tumutulong din sa kolonisasyon ng iyong mga bituka sa kapaki-pakinabang na mga mikroorganismo na tumutulong na mapanatili ang malusog na pagtugon sa immune. Ayon sa Unibersidad ng United Nations, ang kefir ay ginagamit sa paggamot ng tuberculosis, kanser at pulmonary tuberculosis.

Downside Cancer Cancer

Habang ang mga pag-aaral ay nagpapakita ng maraming mga benepisyo ng fermented na pagkain, may ilang mga alalahanin. Ang isang artikulo na inilathala sa "Science sa Cancer" noong Enero 2011 ay nag-aalok ng meta-analysis ng mga ulat tungkol sa epekto ng pagkain ng fermented at nonfermented soy foods sa panganib na magkaroon ng kanser sa o ukol sa sikmura. Ang pag-aaral ay nagsiwalat na ang isang mataas na paggamit ng fermented soy foods ay makabuluhang nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng kanser sa o ukol sa sikmura, habang ang isang diyeta na mataas sa mga di -fermented soy na pagkain ay mahalaga sa pagbawas ng panganib ng kanser sa o ukol sa sikmura.