Kung anong uri ng asido ay nasa Strawberries?

Ang mga strawberry ay naglalaman ng limang magkakaibang acids: sitriko acid, ascorbic acid, malic acid, ellagic acid at pantothenic acid. Ang kabuuang halaga ng bawat acid ay nag-iiba batay sa iba't ibang presa, kung paano ito nakaimbak at ang panahon ng imbakan. Ang U. S. ang namumuno sa mundo sa paggawa ng strawberry, na may halos 1 milyong metrikong tonelada bawat taon, ayon sa "Handbook of Fruits and Fruit Processing." Ang isang miyembro ng pamilya ng rosas, ang mga strawberry ay may mahabang kasaysayan sa Estados Unidos. Nang dumating ang mga unang kolonista, ang mga katutubong Amerikano ay gumagamit na ng strawberry bilang isang sangkap para sa cornmeal bread.

Video ng Araw

Sitriko Acid

Ang mga strawberry ay naglalaman ng higit na sitriko acid kaysa sa anumang iba pang organic na asido. Huwag malito ang sitriko acid sa bitamina C. Ang mga ito ay dalawang magkaibang sangkap, bagama't tulad ng bitamina C, ang sitriko acid ay matatagpuan sa pangunahing sitrus prutas at gulay. Ito ay minsan ay ginagamit bilang pang-imbak upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain at bilang isang ahente ng pampalasa. Sa "Human Physiology," isinulat ni Lauralee Sherwood na ang sitriko acid ay isang napaka-natatanging, tasa lasa.

Ascorbic Acid

Ang isang tasa ng mga strawberry ay may mga 85 g ng ascorbic acid, o bitamina C. Hanggang 50 porsiyento ng iyon ay maaaring mawawala kapag ang mga strawberry ay pinutol at nakalantad sa hangin para sa limang minuto o higit pang mga. Kailangan ng mga bata ang bitamina C para sa paglago. Ang iyong katawan ay nangangailangan din ng bitamina C upang bumuo ng mga vessel ng dugo at upang ayusin ang iyong balat, ngipin, mga buto at kartilago. Ang bitamina C ay isang antioxidant din. Ayon sa National Institutes of Health, pinangangalagaan ng mga antioxidant ang iyong katawan mula sa proseso ng pag-iipon, pinsala sa kapaligiran at posibleng malalang sakit.

Malic Acid

Ang halaga ng malic acid sa mga strawberry ay nababawasan nang malaki batay sa pagkahinog ng prutas. Kahit na ito ay natural na nangyayari sa mga strawberry, mansanas, plum at iba pang prutas, ang malic acid ay ginagamit din bilang isang ahente ng pampalasa para sa pagkain at bilang aging ahente para sa alak. Gumagawa ito bilang isang pang-imbak kapag idinagdag sa taba at langis.

Ellagic Acid

Strawberries ay isang natural na pinagmumulan ng ellagic acid. Ayon sa U. S. Kagawaran ng Agrikultura, sinisiyasat ng mga mananaliksik kung paano mapalakas ang ellagic acid na nilalaman ng mga strawberry dahil ang substansiya ay maaaring magbigay ng proteksyon laban sa ilang uri ng mga kanser, lalo na ang esophageal cancer. Sa Hunyo 21, 2008, isyu ng "World Journal of Gastroenterology," isinulat ni Mouad Edderkaoui na ellagic acid, sa dosis ng 10 hanggang 50 mmol / L, pinabagal din ang paglago ng mga pancreatic cell sa cancer.

Pantothenic Acid

Strawberries naglalaman ng 0. 18 mg ng pantothenic acid, o bitamina B-5, na bahagi ng B-complex na hanay ng mga bitamina, na mahalaga sa maraming mahahalagang function sa iyong katawan, kabilang ang metabolismo, ang iyong nervous system at produksyon ng enerhiya.Tinutulungan din ng Pantothenic acid na lumikha ng mga pulang selula ng dugo at maaaring makatulong na mabawasan ang antas ng kolesterol sa iyong katawan, ayon sa University of Maryland Medical Center.