Kung ano ba ang pagkakaiba sa pagitan ng pagluluto ng Baking & Convection?

Kung ang iyong hurno ay may convection setting sa mga tampok nito at hindi mo ginagamit ito, nawawala ka sa isang malaking kaginhawahan. Ang mga ovens ovens ay maghurno ng mga pagkain nang mas mabilis at pantay-pantay kaysa sa maginoo oven, nagse-save ng oras at pagkabigo. Ang mga karne, gulay at pastry ay nakikinabang sa pagluluto ng kombeksyon, na may ilang mga eksepsiyon.

Video ng Araw

Paano ang Heat ng Pag-init

Ang lahat ng mga hurno ay gumagamit ng isang kumbinasyon ng thermal radiation at air convection upang ilipat ang init sa pagkain. Ang thermal radiation ay naglilipat ng init sa pamamagitan ng hindi direktang pakikipag-ugnay, ang paraan na pinainit ng araw ang lupa. Sa isang oven, ang thermal radiation ay nagmumula sa mga elemento ng pag-init sa itaas at ibaba. Sa loob ng mga dingding ng oven, inililipat din ang init sa pamamagitan ng convection ng hangin - ang paggalaw ng mga molecule ng hangin. Sa isang maginoo oven, ang rate ng init transfer sa pamamagitan ng parehong radiation at kombeksyon ay medyo mabagal.

Katangian ng Convection Oven

Gamit ang pagdaragdag ng fan, ang mga convection ovens ay nagdaragdag ng paggalaw ng hangin, na nagpapabilis sa convective heat transfer. Ang tagahanga ay tumutulong din na ipamahagi ang mainit na hangin sa palibot ng oven, na binabawasan ang mainit at malamig na mga lugar na katangian ng karamihan sa mga maginoo oven. Bilang resulta, mas mabilis at pantay ang pagkain na inihurnong sa isang convection oven cooks. Ang tunay na convection ovens ay mayroon ding ikatlong elemento ng pag-init na kumakain sa hangin bago itinigil ito sa hurno, sa halip na simpleng nagpapalipat-lipat sa hangin.

Paggawa ng Mga Pagsasaayos ng Recipe

Karamihan sa mga recipe ay ipinapalagay na ang cook ay gumagamit ng isang maginoo hurno. Kung ikaw ay inihurnong sa isang kombeksyon oven, kailangan mong ayusin ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno at oven temperatura. Gamit ang mas mataas na rate ng paglipat ng init, ang convection ovens ay nagluluto ng pagkain hanggang 25 porsiyento na mas mabilis kaysa sa mga maginoo oven. Lagyan ng check ang doneness nang maayos bago ang lumipas na oras ng pagluluto. Gayundin, dapat mo ring bawasan ang oven temperatura sa pamamagitan ng 25 degrees Fahrenheit.

Aling mga Trabaho ng Pagkain

Ang mga convection ovens ay mainam para sa mabilis na pagluluto at pagluluto ng maraming pagkain. Ang karne, mga gulay at pastry ay may kayumanggi nang pantay-pantay, at bumuo ng mga ibabaw ng crisper. Maaari ka ring maghurno ng maramihang mga trays ng cookies sa parehong oras, nang walang mas mabilis na pagluluto kaysa sa iba tulad ng ginagawa nila sa isang maginoo oven. Gayunpaman, ang masarap na pagkain, tulad ng mga soufflés o cakes, ay maaaring maging mali o mabibigo nang maayos kapag sila ay direktang inilagay sa harap ng fan ng kombeksyon oven.