Mga uri ng Rolled Oats

Ang mga butil ay naging pangunahing pagkain sa maraming sangkatauhan mula noong bukang-liwayway ng agrikultura, sabi ni Harold McGee sa aklat na" On Food and Cooking: Ang Science and Lore of the Kitchen, "ngunit kahit na sa iba pang mga butil, ang mga oats ay hindi nakapagpapalusog. Ang mga ito ay mataas sa parehong matutunaw at walang kalutasan na hibla, na tumutulong sa pantunaw at mas mababang kolesterol. kahit na naglalaman ng isang dami ng malusog na unsaturated oils. Ang karamihan ng produksyon ng oat sa mundo ay napupunta bilang kumpay ng hayop, ayon sa aklat ni McGee, na may pinagsama oats na ang pinakalawak na ginagamit na bersyon para sa pagkain ng tao.

Video ng Araw

Processing Oats

Dahil sa kanilang relatibong mataas na nilalaman ng langis, ang mga oats ay mas madaling maging rancid kaysa sa r butil. Ang unang hakbang sa paggiling oat kernels ay kadalasang inihaw ito sa mababang temperatura, upang i-deactivate ang enzyme na responsable para sa prosesong iyon. Nagpapabuti rin ito ng kanilang lasa. Ang mga lutong butil na ito ay tinatawag na "mga droga," at handang mapalit sa iba pang mga anyo. Ang unang yugto ay kadalasang binubuwag ang mga butil sa isang porma na kahawig ng basag na trigo, na kilala sa merkado bilang bakal-cut oats pagkatapos ng pamamaraan ng paggiling. Nagbubuo ito ng mas malaki o mas maliliit na piraso ng butil para sa iba't ibang layunin.

Pinagsama Oats

Ang mga oats ng bakal na hiwa ay mas mabilis kaysa sa buong mga tambol na oat, at ginagamit ng mga Scots ang ganitong uri ng mga oats para sa kanilang sinigang. Gayunpaman, kahit na kumain ng bakal-cut oats, at noong ika-19 na siglong Amerika, isang Aleman na imigrante ang tumama sa paniwala ng pag-uukit ng mga guhit, at pagkatapos ay pinindot ang pinalambot na butil sa mas mabilis na pagluluto ng mga natuklap. Ang orihinal na malaking-flake "old fashioned" na pinagsama oats ay ginawa sa pamamagitan ng pagpindot sa isang buong gulong. Ang mga oats ay mas maginhawang gamitin, at dumating sa merkado tulad ng almusal siryal ay naging isang pangunahing industriya sa kanilang sariling mga karapatan.

Mga Oats na Mabilis na Pagluluto

Ang mga malalaking natuklap na ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng mga guhit na luto nang mas mabilis kaysa sa mga oats na bakal-cut, ngunit ang mga kahulugan ng "mabilis" at "madali" ay mabilis na nagbago sa pagdating ng ika-20 siglo. Noong mga 1920s, ang mga producer ng oat ay nagsimulang mag-giling ng isang mas maliit, mas mabilis na pagluluto ng oat sa pamamagitan ng pag-uukit at pagpindot sa mga oats na bakal sa halip na ang buong gulong. Ang bagong format na niluto sa kalahati ng oras, at pinatunayan din na maging isang mas maraming nagagawa ang baking ingredient kaysa sa mas malaking mga natuklap, na angkop na mahusay na gamitin sa mga cookies, tinapay at muffins.

Minuto o Instant Oats

Sa paghahanap ng higit na kaginhawahan para sa kanilang mga customer, at pinahusay na mga pagkakataon sa pagmemerkado para sa kanilang sarili, noong dekada ng 1960, nagsimula ang mga kumpanya ng pagputol ng mas maliit na piraso ng mga gilingan ng bakal na hiwa sa mga natuklap. Ang mga maliliit na natuklap na ito, na kilala bilang instant o minuto oat, ay maaaring lutuin sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga ito at pagpapakilos ng ilang beses. Ang mga ito ay kadalasang ibinebenta sa mga single-serving na pouch na may mga sweetener at flavorings, na nangangailangan lamang ng microwave o isang kettle upang gumawa ng mainit na almusal para sa isang tao.