Almirol sa mansanas

Kapag kumagat ka at tinatamasa ang matamis na lasa ng isang mansanas, kumakain ka ng isang dating isang almirol, o karbohidrat. Ang karbohidrat ay convert sa sweeter-tasting na asukal habang ang iyong mansanas ay ripens at matures. Ang mga epekto ng almirol sa mga mansanas ay tumutukoy kung kailan sila hinog at handa na kumain.

Video ng Araw

Kahulugan ng Kahulugan ng Starch

Ang kanin ay ikinategorya bilang isang karbohidrat, na nangangahulugang maaari itong masira sa mas maliliit na bahagi ng asukal. Kung isinulat mo ang kemikal na komposisyon ng isang molecule ng almirol, ito ay paulit-ulit na glucose - starch - yunit. Ang mga mansanas ay hindi lamang ang pagkain na naglalaman ng almirol. Lahat ng patatas, mais at trigo ay may sangkap bilang isang sangkap. Ang almirol ay katulad ng isa pang kemikal, selulusa, na matatagpuan sa peels ng prutas at gulay, tulad ng balat ng isang mansanas. Tulad ng almirol, ang selulusa ay nagbibigay sa pagkain ng malutong, mahibla na pagkakahabi.

Ripening

Maaari mong sabihin kung paano ang hinog ng isang mansanas ay sa pamamagitan ng kung gaano kadami ang naglalaman nito. Ang isang napaka-hinog na mansanas ay naglalaman ng maliit na almirol, habang ang isang batang mansanas ay kadalasang may almirol, lalo na kung ihahambing sa asukal. Bilang isang mansanas ripens, ang almirol ay convert sa asukal, kaya ang prutas ay lumalaki mas kasiya-siya habang ito ripens. Ang proseso ng conversion ay nagsisimula sa core ng mansanas, at pagkatapos ay lumalabas palabas sa balat ng mansanas.

Test Yodium

Maaari mong sabihin sa antas ng almirol sa isang partikular na batch ng mga mansanas sa pamamagitan ng pagsasagawa ng isang simpleng iodine test. Gupitin ang isang mansanas sa kalahati, pagkatapos ay i-brush brown yodo, na magagamit sa karamihan sa mga pagkain sa kalusugan at mga tindahan ng mga medikal na suplay, sa ibabaw ng mansanas. Dapat mong mapansin ang brown na kulay na nagsisimula upang maging lilang sa ilang mga lugar. Ang mga lilang bahagi ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng almirol sa mansanas. Kung ang iyong mansanas ay may ilang mga rehiyon ng mga lilang almirol, ito ay nagpapahiwatig ng pagkahinog, ayon sa Nova Scotia Apples.

Lasa

Ang presensya o kakulangan ng almirol ay maaaring makaapekto sa lasa ng mansanas. Ang isang mansanas na walang sapat na oras upang pahinugin ay maaaring kulang sa tamis sapagkat mas maraming starch ang naroroon kaysa sa asukal. Tulad ng isang apple lumipas, ang pagtaas ng halaga ng asukal ay magiging sanhi ng isang sweeter lasa. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang mga mansanas ay isang mahalagang pinagkukunan ng asukal. Ang rate ng mansanas ay mababa sa glycemic index na sumusukat sa mga sugars sa pagkain, lalo na kung ihahambing sa mataas na asukal na bunga. Ang mga mansanas ay may glycemic load ng 6 bawat serving, na napakababa kumpara sa mga pasas, na may glycemic load na 28, o isang hinog na saging, na may glycemic load na 13, ayon sa Harvard Health Publications.