Oxalic at Phytic Acids sa Pagkain

Oxalic acid, isang natural na nagaganap na tambalan sa maraming mga halaman na pagkain, maaaring makagambala sa pagsipsip ng ilang mga nutrients at maubos ang ilang mga nutrients, tulad ng kaltsyum, mula sa iyong katawan. Ang sobrang pagkonsumo ng oxalic acid ay maaaring mapinsala ang iyong system ng digestive at mga bato, ayon kay Terry Walters, may-akda ng "Clean Food: Isang Pana-panahon na Gabay sa Pagkain na Malapit sa Pinagmulan." Ang phytic acid ay nakakasagabal din sa pagsipsip ng mineral at protina at nagpapahina sa iyong kakayahang magamit ang mga nutrient na ito. Ito rin ay matatagpuan sa ilang mga pagkain ng halaman,

Video ng Araw

Oxalic Acid

Oxalic acid ay naroroon sa partikular na mataas na konsentrasyon sa beets at beet greens, bell peppers, spinach, Swiss chard at rhubarb. Ang tsokolate, kape at mani ay naglalaman din ng oxalic acid. Ang isang diskarte sa pagsasama ng mga pagkain na may oxalic acid sa iyong pagkain ay ligtas na kumain ng mga pagkaing ito, lalo na ang mga sariwang gulay, habang nasa panahon pa, sabi ng nakarehistrong dietitian na si Tracee Yablon-Brenner, co-akda ng aklat na "Simple Food for Busy Families: Ang Buong Buhay na Diskarte sa Nutrisyon. " Sa ganoong paraan ay palaging ikaw ay umiikot sa ilang mga pinagkukunan ng oxalic acid sa iyong pagkain at iba pa.

Mga bato sa bato

Ang oxalic acid ay pinagsasama ang calcium sa bato upang bumuo ng mga bato sa bato sa ilang mga tao. Gayunpaman, walang malinaw na katibayan na ang pagkain ng mga pagkain na mataas sa oxalic acid ay nagdudulot ng pagbuo ng bato sa bato, ayon sa University of Maryland Medical Center. Sa halip, ang mga bato sa bato ay mas karaniwan sa mga taong kumakain ng mga diyeta na mataas sa protina ng hayop at mababa sa hibla at tubig kaysa sa mga taong kumakain ng maraming malusog na gulay na naglalaman ng oxalic acid. Kung mayroon kang isang kasaysayan ng bato bato, paghihigpit sa iyong paggamit ng oxalic acid, kasama ang pagtaas ng pagkonsumo ng kaltsyum at pagbawas ng iyong asin at pagkonsumo ng karne ay maaaring makatulong sa iyo na pigilan ang isang pag-ulit.

Phytic Acid

Phytic acid ay naroroon sa mataas na konsentrasyon sa mga butil at mga luto. Ang sangkap na ito ng pagkain ng halaman ay nag-aambag sa mga kakulangan sa mineral sa mga taong kumakain ng mga pagkaing ito bilang mga pandiyeta. Ang pagproseso ng butil upang alisin ang mikrobyo ay inaalis din ang phytic acid, na kung saan ay unang nakaimbak doon, ngunit pinoproseso din ang pagproseso ng mineral na nilalaman ng mga butil. Ang Phytic acid ay nagbibigay din ng ilang mga benepisyo sa kalusugan sa pamamagitan ng pagkilos bilang isang antioxidant at preventive cancer, ayon kay NR Reddy, editor ng libro na "Food Phytates."

Soaking

Soaking grains magdamag o para sa mga 10 oras bago mo lutuin ang mga ito alisin ang ilan sa kanilang phytic acid, ayon kay Dr. Joerg Kastner, may-akda ng "Chinese Nutrition Therapy: Dietetics sa Traditional Chinese Medicine." Ibabad ang butil sa buttermilk para sa mas epektibong pag-alis ng phytic acid. Ang Buttermilk ay naglalaman ng lactic acid, na nagbababa ng phytic acid, ayon kay Dr.Robert Atkins sa kanyang aklat na "Dr-Atkins 'Age-Defying Diet." Ang pagluluto ay nag-aalis ng mga karagdagang halaga. Bukod pa rito, isaalang-alang ang pag-usbong ng ilan sa iyong mga butil; inaalis din ng prosesong ito ang phytic acid.