Nutrisyon na Halaga ng Bone Gristle

Bagaman hindi pangkaraniwan sa mga diet ng North American, ang buto gramo - na tinutukoy din bilang litid o kartilago - ay madalas na matatagpuan sa Asian at Mga lutuing Southeast Asia. Maaari itong magamit bilang isang sopas o nilagang sangkap, bilang isang thickener para sa broths o kinakain napapanahong sa sarili nitong.

Video ng Araw

Ang Pampaganda ng Gristle

Bone gristle ay naglalaman ng nutrients ng buto pati na rin ang tendon, ayon sa Jade Institute. Ito ay mayaman sa collagen, glucosamine, chondroitin sulfate at elastin, pati na rin ang iba pang nutrients. Ang glucosamine sulfate ay ipinapakita na potensyal na kapaki-pakinabang sa pagpapagamot ng osteoarthritis, at sa mga kultura ng Asya, ang pagkain ng litid ay pinaniniwalaan na nagtataguyod ng malusog na balat, mga kasukasuan at buhok. Gayunpaman, ang mga pinahahalagahang mga benepisyong pangkalusugan ay hindi sinusuportahan ng pagsasaliksik sa Kanluran.

Bone Loss

Bone gristle ay mataas sa collagen at elastin, at broth o dish na ginawa mula sa bone gristle ay maaaring makatulong na mabawasan ang kabuuang pagkawala ng buto, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa isang 2012 na isyu ng "Osteoporosis International. "Natuklasan ng mga siyentipiko na ang isang diyeta na naglalaman ng hydrolyzed collagen ay nakatulong na mapabuti ang pangkalahatang densidad ng buto ng mineral sa loob ng 26 araw. Natuklasan din ng pag-aaral na ito ng hayop na ang pagkuha ng hydrolyzed collagen isang buwan bago ang pag-opera ay pumigil sa pagkawala ng buto ng mineral density. Habang natuklasan ng pag-aaral na ang isang diyeta na naglalaman ng collagen ay nakatulong na mabawasan ang pagkawala ng buto sa mga daga, kailangan pa ng karagdagang pag-aaral ng tao at pangmatagalan.

Iba Pang Mga Benepisyong Pangkalusugan

Ang paggawa ng mga sabaw mula sa mga buto na naglalaman ng mga mahahalagang halaga ng gramo - tulad ng mula sa karne ng baka o mga pork knuckle, mga manok ng paa o mga buto ng buto - ay maaaring makagawa ng mataas na masustansiyang sopas na hindi magastos upang gumawa sa bahay. Ang kartilago ay maaaring kapaki-pakinabang sa pagpapagamot ng ilang mga joint disease, arthritis at nagpapaalab na sakit sa bituka. Nakatutulong din ito sa pagpapalakas ng function ng iyong immune system. Ang isang diyeta na mataas sa collagen ay maaari ring magbigay ng dagdag na suporta para sa iyong mga tendon at ligaments, at dagdagan ang elasticity ng balat.

Paano Upang Kumain Ito

Ang isa sa mga pinakakaraniwang paraan ng pag-ubos ng buto ng karayom ​​ay sa pamamagitan ng mga buto ng buto. Gupitin, o i-cut ang butcher, mga piraso ng buto - mula sa manok, karne ng baka o isda - sa 2- 3 pulgada piraso, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang malaking stockpot na may sapat na tubig upang masakop ang mga buto. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng suka - anumang uri ay gawin - o limon juice, dalhin ang stock sa isang pigsa at bawasan sa isang banayad na simmer. Magluto para sa isa hanggang dalawang oras. Magdagdag ng tinadtad na mga gulay at damo sa stock upang madagdagan ang lasa. Upang magluto ng buong piraso ng litid, pakuluan o pukawin ang mga litid hanggang sa sila ay malambot at translucent. Tulad ng mga tendon ay may maliit na lasa sa kanilang sarili, panahon na ito pagkatapos pagluluto na may asin, toyo, sariwang damo, may lasa langis o suka.