Kung Paano Panatilihing Red Red Red Repolyo Kapag Pagluluto

Red repolyo, madalas na tinatawag na purple na repolyo sapagkat ito ay may posibilidad na magmukhang mas lilang kaysa pula, ay nagiging isang biswal malungkot na gulo kung hindi luto sa tamang kondisyon. Ito ay dahil sa mga kemikal na reaksyon sa mga sangkap sa tubig at metal na kung saan ito ay dumating sa contact. Sa halip na pumili ng iba pang sangkap para sa kanilang kakayahang tumugma sa isang kulay-asul o kulay-abo na scheme ng kulay sa iyong hapunan, pigilan ang repolyo mula sa pagbabago ng kulay sa unang lugar.

Video ng Araw

Hakbang 1

Gupitin at lutuin ang pulang repolyo sa mga di-aktibong kagamitan. Ang ilan sa mga riles na ginagamit sa cookware ay maaaring lumubog o hindi makakaapekto sa mga pagkaing nararanasan nila. Maaari itong mag-alok ng mga pakinabang, tulad ng pagtaas ng bakal na nilalaman ng mga pagkaing niluto sa cast iron, ngunit ang mga reaktibo rito ay nagbabago rin ang kulay o panlasa ng ilang mga pagkain. Ang carbon steel, aluminum at cast iron ay nagbabago sa kulay ng pulang repolyo. Kahit na ikaw ay kumukulo ng repolyo, maaari pa rin itong hawakan ang ibaba at panig ng kawali. Gumamit ng mga kutsilyo ng hindi kinakalawang na asero at hindi kinakalawang na asero, salamin at mga kalawang na hindi nakalapak na enamel. Huwag gumamit ng plain aluminyo, ngunit ang anodized aluminyo ay pagmultahin; ang anodization process ay lumilikha ng isang hardened, nonstick surface sa pan na nagsisilbing isang hadlang sa pagitan ng aluminum at ang pagkain.

Hakbang 2

Pakuluan ang repolyo sa malambot na tubig kung maaari. Si Hugh Fearnley-Whittingstall ay sumulat sa "The Guardian" na ang matitigas na tubig sa anumang halaga ay lumiliko ang pulang kolebol na madilim na asul.

Hakbang 3

Magdagdag ng limon juice, suka, alak o iba pang acidic na likido sa ulam habang ang pagluluto ay ang pagluluto. Habang ang alkaline na kalidad ng matitigas na tubig ay maaaring magbawas ng repolyo, ang acidic na kalidad ng mga vinegar at iba pang mga likido ay tumutulong na protektahan ang kulay. Kung hindi ka sumusunod sa isang preexisting recipe, magdagdag ng 1 kutsarang acidic liquid para sa bawat tasa ng pagluluto likido.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Hindi kinakalawang na asero na kutsilyo
• Hindi kinakalawang na asero, salamin, anodized aluminyo o enamel pan
• Liquid measuring cup
• Lemon juice, vinegar, o iba pang acidic na likido
• Salt (opsyonal)
• Apple (opsyonal)

Mga Tip

• Pagdaragdag ng isang mansanas sa ulam habang nagluluto din ito na humihinto sa repolyo mula sa pagbabago ng kulay, ayon sa Fort Valley State University.