Kung paano i-Cook ang Juiciest London Broil Flank Steak

Hindi mo kailangang ganap na pumutok ang iyong diyeta o ang mga nilalaman ng iyong pitaka kapag ikaw ay naghahangad ng malambot, makatas na piraso ng pulang karne. Ang flank steak, na pinutol mula sa tiyan ng steer, ay mas mababa kaysa sa mas mahal na pagbawas, at mas mura. Kapag nag-ihaw ka ng London flank steak, palaging lumalabas ito ng makatas at puno ng lasa, ngunit habang simple itong maghanda, hindi ito gumana bilang isang huling-minutong pagkain.

Video ng Araw

Hakbang 1

Ibuhos ito sa karne. Paghaluin ang alak gamit ang iyong paboritong langis at panimpla at ibuhos ang halo sa isang plastic na zipper bag. Ilagay ang flank steak sa bag sa pamamagitan ng pag-atsara, ipatong ang bag at ilagay ito sa refrigerator. Pahintulutan ang karne na mag-agila sa loob ng hindi bababa sa dalawang oras, ngunit kung gusto mong tunay na makatas, malambot na karne, ibigay ito sa walong hanggang 24 na oras. Buksan ang bag sa pana-panahon upang ang lahat ng panig ng karne ay malantad sa pag-atsara para sa isang pantay na dami ng oras. Kung gusto mo, palitan ang alak na may suka o lemon juice. Ang isang acid-based marinade ay pinakamahusay na kapag sinusubukan mong gawing malambot ang murang karne.

Hakbang 2

I-cut ito sa isang kawali. Ang terminong London broil ay tumutukoy sa pamamaraan ng broiling o pag-ihaw ng karne ng baka sa isang kawali sa ibabaw ng mataas na init, sa halip na sa isang tiyak na hiwa ng karne. Habang ang iba pang mga murang cut ng karne ay angkop para sa pan-broiling, flank steak lends mismo ganap na ganap sa ito pagluluto paraan. Kung gumamit ka ng isang kawali sa mataas na init sa stovetop o baking pan sa isang 500-degree na oven, lutuin ang karne ng tatlo hanggang limang minuto sa bawat panig. Ang bahagi ng susi sa juicy steak ay hindi nagluluto nito nang lampas sa isang daluyan-bihirang yugto ng pag-aalay.

Hakbang 3

Hayaan itong magpahinga. Alisin ang flank steak mula sa pan at ilagay ito sa isang pagputol board para sa ilang minuto. Inirerekomenda ng manunulat ng chef at pagkain na si J. Kenji Lopez-Alt ang pagbibigay ng steak 10 minuto ng oras ng pagrerepaso. Bilang ang panlabas na ibabaw ng karne cools bahagyang, ang kahalumigmigan sa loob ay redistribute nang pantay-pantay at hindi tumagas karapatan kapag cut mo ito.

Hakbang 4

Slice it thin. Ang may-akda ng Cookbook na si Susan Westmoreland, sa aklat na "The Goodhousekeeping Cookbook," ang sabi ng isa pang susi sa London lapis ng kaluluwa ay may kinalaman sa kung paano mo ito hatiin. Pagkatapos na mapahintulutan ang flank steak sa pamamahinga, gumamit ng kutsilyo upang makagawa ng manipis na mga hiwa laban sa natural na butil ng karne. Ang pagpira-pirasong pahilis ay pinahihintulutan ang mga hibla ng karne para sa maximum tenderness kapag kumukuha ka ng kagat.

Mga bagay na kakailanganin mo

• Flank steak
• Wine, suka o lemon juice
• Oil
• Seasonings
• Plastic zipper bag
• Skillet or baking pan
• Cutting board > Sharp kutsilyo
• Mga Tip

Ang bote ng vinaigrette dressing ay gumagawa ng isang mabilis, magaling na atsara, at pagdaragdag ng mga palayok na binili ng tindahan tulad ng toyo, Tabasco o Worcestershire na nagpapalaki ng mga kakayahan ng pagpapalabas ng lasa sa iyong marino sa isang flash.Hangga't isama mo ang isang acidic na sangkap, maaari mong paikutin ang iyong sariling malikhaing paraan ng marinating flank steak. Magtabi ng mga tira sa isang lalagyan na may juice mula sa iyong pagluluto pan. Ang flank steak ay masarap na malamig sa mga sandwich o sa isang masaganang salad. Maaari mong muling initin ito, ngunit pinatatakbo mo ang panganib na maalis ito o gawin itong mas mahigpit. Patuyuin ito sa mababang init na may nakareserbang juices para sa pinakamahusay na mga resulta.

• Mga Babala

Itapon ang ginamit na pampalasa. Ang pag-reusing ng pag-atsara ay maaaring humantong sa pagkalason sa pagkain dahil ang mga sangkap ay nailantad sa raw na karne.