Kung paano i-Cook ang Frozen Octopus Hanggang Ito Ay Malambot

Ang pugita ay isang malasa, malusog, nakahihiya na pagkaing-dagat na kung minsan ay maaaring matigas kapag niluto. Sa pamamagitan ng paglalambot sa karne bago magluto at pagkatapos pagluluto ang pugita sa sarili nitong mga juice, maaari mong ibagsak ang matigas na mga fibers ng kalamnan at mapanatili ang juiciness ng karne, na nagreresulta sa isang basa-basa at malambot na pagkain na hindi maalasa. Ang pagluluto na may dati na frozen na pugita ay hindi nagreresulta sa isang tougher tapos na produkto kaysa sa pagtatrabaho sa sariwang octopus.

Video ng Araw

Hakbang 1

Thaw octopus sa pamamagitan ng paglalagay ng frozen na karne sa isang malaking mangkok at takpan ang mangkok na may basang tuwalya ng papel upang i-lock ang kahalumigmigan. Hayaang umupo ang mangkok sa ref sa buong araw o hanggang sa ganap na lasaw ang octopus.

Hakbang 2

Paghaluin ang isang maliit na kosher asin sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig, gamit ang sapat na tubig upang takpan ang octopus. Ilagay ang octopus sa mangkok, at palamigin ang octopus sa brine para sa limang oras upang mabuwag ang kalamnan tissue.

Hakbang 3

Dalhin ang isang malaking palayok ng tubig upang pakuluan, at paputiin ang octopus sa pamamagitan ng paglubog sa buong octopus sa simmering water sa loob ng mga 3 segundo. Ulitin ang proseso ng paglubog nang tatlong ulit.

Hakbang 4

Ihagis ang pugita nang dahan-dahan sa mababang init upang mapabuti ang lambing ng karne. Ilagay ang octopus sa isang malaking palayok na sakop sa anumang matitibay na likido, mula sa tubig hanggang sa pulang alak. Bilang kahalili, ilagay ang octopus sa isang dry pot at payagan ang isda na magluto sa sarili nitong juices. Sa alinmang kaso, ilagay ang palayok sa isang hurno preheated sa 200 degrees F at magsama ng karne para sa apat o limang oras.

Hakbang 5

Alisin ang pugita mula sa oven sa sandaling magawa ito upang maiwasan ang overcooking, na maaaring humantong sa kayamutan. Suriin para sa doneness sa pamamagitan ng poking isang matalim na kutsilyo tip sa karne. Hilahin ang octopus mula sa palayok kapag ang kutsilyo tip kumakain ng bahagyang paglaban.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Octopus
• Kosher asin
• Red wine (opsyonal)