Kung paano mag-Cook ng walang butil na karne ng karne ng karne

Kilala rin bilang center beef shanks o crosscut shank steak, ang beef shank ay gupitin mula sa muscular upper front leg ng beef. Ang isang mas mahigpit na cut ng karne, ang shank ay madalas na idinagdag sa soups at stews. Gayunpaman, ang isang boneless shank ay malambot kapag nilusaw sa mga likido at masasarap na seasonings. Payagan ang maraming oras, dahil ang mabagal na simmering ay nagdudulot ng pinakamahusay sa ganitong kamangha-manghang hiwa ng karne. Isama ang mga gulay para sa kumpletong pagkain ng isang pan.

Video ng Araw

Hakbang 1

Painitin ang hurno sa 300 degrees Fahrenheit.

Hakbang 2

Pat ang shanks ng karne na tuyo sa mga tuwalya ng papel. Ilagay ang harina sa isang mababaw na mangkok, at pagkatapos ay pukawin sa asin at sariwang lupa ang itim na paminta.

Hakbang 3

Dredge ang karne ng baka shanks sa napapanahong harina sa lightly amerikana lahat ng panig.

Hakbang 4

Heat vegetable oil sa isang mabigat na kawali o Dutch oven. Heat ang langis hanggang sa hindi ito kumikislap ngunit hindi paninigarilyo.

Hakbang 5

Ilagay ang ilang mga shanks sa mainit na langis, at pagkatapos ay kayumanggi ang karne nang mabilis sa lahat ng panig. Kulayan ang mga shanks sa mga batch at huwag mapuno ang kawali. Ang paggulo ay nagiging sanhi ng temperatura ng langis sa drop, na nagreresulta sa masarap na karne. Payagan ang langis upang mabawi ang temperatura sa pagitan ng mga batch.

Hakbang 6

Ilipat ang mga browned shanks sa isang plato. Itabi ang mga ito.

Hakbang 7

Magdagdag ng mga dahon ng bay, bawang, kintsay, sibuyas at karot sa mainit na langis. Igisa ang mga gulay sa loob ng dalawang minuto.

Hakbang 8

Magdagdag ng alak o mansanas cider. Gumalaw nang lubusan, i-scrap ang ilalim ng pan na may spatula.

Hakbang 9

Idagdag ang karne ng baka at dalhin ang halo sa isang pigsa.

Hakbang 10

Ibalik ang karne ng baka sa kawali. Ilagay ang takip sa pan, at pagkatapos ay ilipat ang pan sa oven.

Hakbang 11

Maghurno sa mga shanks sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras, o hanggang ang mga gulay ay malambot, ang likido ay makapal at ang karne ay bumabagsak mula sa mga buto.

Hakbang 12

Ilipat ang karne at gulay sa isang platter na naghahain. Kung ang likido ay masyadong manipis, ibalik ang kawali sa mitsero at mag-udyok ng likido hanggang sa mapapalabas ito sa isang sarsa.

Hakbang 13

Ihain ang mga karne ng baka na may matangkad na sarsa. Kung gusto mo ng makinis na sarsa, ibuhos ang likido sa pamamagitan ng isang strainer.

Mga bagay na Kakailanganin mo

• Limang hanggang anim na pounds boneless beef shanks
• Papel tuwalya
• 3/4 tasa lahat-ng-layunin harina
• Mababaw na mangkok
• Isang tbsp. asin
• Dalawang tablespoons sariwang lupa black pepper
• Dalawang tablespoons langis ng gulay
• Malakas na kawaling o Olandes hurno na may takip
• Plate
• Dalawang baywang dahon
• Apat na cloves ng bawang, tinadtad
• Apat na mga tangkay kintsay, tinadtad
• Apat na medium karot, tinadtad
• Isang malaking sibuyas, tinadtad
• Isang tasang red wine o apple cider
• Dalawang tasa beef sabong
• Serving platter
• Strainer (opsyonal) >