Malusog na mga Alternatibo sa Flour bilang isang Thickening Agent

Ang mga araw na ito, ang mga lokal na supermarket ay puno ng iba't ibang mas malulusog na alternatibo sa lahat ng layunin na harina ay hindi masira ang bangko - at maaaring mas mababa ang gastos. Ang mga starch ay isang mahusay na pagpipilian at maraming mga upang pumili mula sa. Ang ilan ay gumawa ng isang mas mahusay na trabaho kaysa sa harina bilang isang thickener, at hindi mo na kailangang gumamit ng mas maraming. Karamihan sa mga starch ay gluten-free at perpekto para sa mga may restricted diets.

Video ng Araw

Tsaoka

->

Tsaa ng tsaa, na tinatawag ding tapioca flour, ay isang matamis at gluten-free na pulbos. Kapag ang baking pies ng prutas, maaari kang pumili ng mga instant na mga perlas ng buto o kuwintas. Ang juice na lutuin mula sa mga prutas ay maaapektuhan ng mga perlas, na lumilikha ng isang masarap na makapal na sarsa sa halip na isang ranni. Ang mga buto ng tapioca ay mabuti rin sa gravies. Ang ilang mga iminumungkahi laban sa paggamit ng mga instant butoca pearls dahil maaari itong magtapos ng pag-alis ng maliit na globs sa iyong pie, ngunit sa huli, ito ay hanggang sa iyong lasa at kagustuhan sa texture. Gusto mong gumamit ng mga maliliit na perlas, hindi malaki, o tiyak na sasapit ka sa mga hindi pinagsamang mga piraso ng tapioka sa iyong ulam.

Cornstarch

->

Cornstarch ay isang maginoo lahat-ng-layunin at gluten-free na pagpipilian, na ginagamit sa lahat ng bagay mula sa sauces at gravies sa dessert. Ang Cornstarch ay nagbibigay ng mga panaderya na may soft texture at idinagdag na istraktura. Para sa mga sarsa at gravyo, huwag idagdag ang mais sa direkta sa mainit na likido o ito ay kumpol; lumikha ng isang slurry na may isang bit ng malamig na tubig pagkatapos ay idagdag ito ng kaunti sa likido. Ang cornstarch ay hindi rin nakikihalo sa acidic ingredients tulad ng wine o sour cream - ang arrowroot ay magiging mas mahusay na pagpipilian.

Arrowroot

->

Arrowroot ay isang gluten-free, halos walang lasa opsyon na pinakamahusay na ginagamit para sa mga di-pagawaan ng gatas-based sauces. Kung plano mong gumawa ng sapat na sarsa upang i-save at mag-freeze para magamit sa ibang pagkakataon, ang arrowroot ay ang iyong pinakamahusay na alternatibo dahil hindi ito pumutok sa panahon ng mga proseso ng pagyeyelo at paglalamig. Huwag labis na labasan ang arrowroot sa panahon ng proseso ng pagluluto o mawawala ang mga pampalapot nito; gamitin ang isang ito para sa mga pagkain na luto sa mababang at kaagad na inalis mula sa init. Ang mga drawbacks para sa arrowroot ay ang presyo at availability nito - ikaw ay magbabayad ng higit pa para sa arrowroot at maaaring hindi ito madaling mahanap.

Potato Starch

->

Hindi nalilito sa patatas ng patatas, ang patatas na almirol ay isang malinaw, walang lasa at gluten-free na pulbos na may mababang taba ng nilalaman. Ito rin ang tanging almirol na katanggap-tanggap para gamitin sa panahon ng Paskuwa na hindi ito batay sa butil. Ang patatas na almirol ay mabuti para gamitin sa mga sarsa, sustansya at stews. Kahit na ito ay makatiis ng mas mataas na temperatura sa panahon ng pagluluto, ang patatas na almirol ay hindi dapat gamitin sa mga recipe na nangangailangan ng pag-abot sa isang kumukulo na punto.Kung ginamit sa pagluluto sa hurno, ang patatas na almirol ay isang mahusay na kahalumigmigan-absorber na nagreresulta sa spongier, mas magaan na mga cake.

Asian Grocery

->

Maraming mga starch na magagamit sa mga merkado ng Asya na maaaring gusto mong subukan sa iyong pagluluto. Kung naghahanap ka para sa isang harina para sa dredging, subukan ang tsokolateng kastanyo ng tubig o matamis na patatas. Ang pulbos ng Kudzu ay isang likido na thickener na ibinebenta sa mga chunks, kaya kakailanganin mong i-crush ito sa isang pulbos munang gamitin ito. Ang matamis na harina ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga dessert, ngunit huwag malito ito para sa rice flour - hindi sila pareho. Ang sago starch ay kadalasang ginagamit para sa puding, tulad ng tapioka.