Glycemic Index ng Repolyo

Ang isang miyembro ng pamilya sa krus na may gulay, ang repolyo ay nararapat sa isang lugar ng iyong plato. Sa kasamaang-palad, ang bastos na reputasyon ng mapagpakumbaba na repolyo ay nangangalumata sa tunay na kalikasan nito bilang isang nutritional powerhouse. Kung pula, berde o ang uri ng savoy, ang repolyo ay maaaring magdagdag ng langutngot at isang natatanging lasa sa mga pinggan, habang pinapanatili ang mababang antas ng asukal sa dugo. Bukod pa rito, ang repolyo ay isang malusog na pinagmulan ng hibla, bitamina C at A, at phytonutrients - polyphenols at glucosinolate - pinaniniwalaan na proteksiyon laban sa kanser.

Video ng Araw

Ang Glycemic Index: Isang Pangkalahatang-ideya

Ang glycemic index ay isang sistema ng pagraranggo na nagpapahiwatig kung gaano kabilis ang nilalaman ng carbohydrate ng pagkain ay nahuhulog at hinihigop sa katawan. Ang GI ng pagkain ay magkakaiba batay sa nilalaman ng hibla, antas ng pagproseso at uri ng karbohidrat. Halimbawa, ang isang hiwa ng puting tinapay, na pino at mababa ang hibla, ay may mas mataas na GI kaysa sa isang hiwa ng tinapay ng trigo na mas pino at mas mataas sa hibla. Bukod pa rito, ang isang komplikadong carbohydrate tulad ng mga lentil ay may mas mababang GI kumpara sa isang simpleng karbohidrat tulad ng isang saging. Ang bawat pagkain ng GI ay sinusukat bilang isang bilang na maaaring pagkatapos ay inuri bilang mataas, katamtaman o mababa. Ang isang mataas na GI ay 70 o higit pa, isang medium GI ay nasa pagitan ng 56 at 69 at isang mababang GI ay 55 o mas mababa. Ang mga pagkain na may isang mataas na GI ay nagpapasok ng katawan nang mas mabilis, na nagreresulta sa mas mataas na mga halaga ng asukal sa dugo.

Index ng Glycemic at Kalusugan

Ang pagkain ng pagkain na may mababang GI ay maaaring makatulong na mapanatili ang mababang antas ng asukal sa dugo, na pinabababa ang pinsala sa iyong mga daluyan ng dugo. Sa normal na pagsunog ng pagkain sa katawan, ang iyong katawan ay maaaring panatilihin ang iyong asukal sa dugo sa loob ng isang makitid na hanay kahit na ano o kung magkano ang iyong kumain. Gayunpaman, may pre-diabetes o diyabetis, ang iyong katawan ay hindi na magagawang pamahalaan ang katatagan ng asukal sa dugo at mga antas ng asukal sa dugo ay maaaring makakuha ng panganib na mataas. Ang chronic high blood sugar levels ay maaaring magresulta sa pinsala sa mga pader ng daluyan ng dugo at humantong sa mga pang-matagalang komplikasyon tulad ng sakit sa puso at kabiguan ng bato. Sa isang meta-analysis na inilathala ng "Diabetes Care" noong 2003, natagpuan ng lead researcher na si Dr. Jennie Brand-Miller at mga kasamahan na ang isang mababang diyeta ng GI ay tumulong sa mas mababang antas ng asukal sa dugo sa mga taong may diyabetis. Ang pagdaragdag ng mga mababang pagkain sa GI sa iyong diyeta, tulad ng repolyo, ay maaaring maging isang unang hakbang patungo sa pagpapabuti ng iyong kalusugan.

Glycemic Index of Cabbage

Ang Cabbage ay may napakababa na GI, mula sa zero hanggang 10. Ang University of Sydney ay nagpapanatili ng isang malawak na database ng GI at hindi kasama ang repolyo sa listahan nito kung wala ito carbohydrates. Tulad ng ipinaliwanag ng unibersidad, ang mga pagkain na may ilang mga carbohydrates tulad ng karne, ang ilang mga gulay at alak ay hindi nagpapakita ng isang masusukat na pagkakaiba sa mga antas ng asukal sa dugo, samakatuwid, ay itinuturing na isang walang-GI o mababang-GI na pagkain. Dahil ang repolyo ay isang mababang calorie, mataas na hibla na pagkain, 1 tasa ng raw na repolyo ay nagbibigay lamang ng 5 gramo ng carbohydrate at 2 gramo ng hibla.Ang pagdaragdag ng repolyo sa iyong diyeta ay makakatulong na mapababa ang kabuuang GI ng iyong pagkain.

Pagdaragdag ng Repolyo sa Iyong Diyeta

Ang repolyo ay isang matibay na gulay na tinatamasa bilang isang sangkap na hilaw sa maraming mga bansa at magagamit sa buong taon sa karamihan ng mga lugar. Upang idagdag ang pagkain na ito sa mababang pagkain sa iyong pagkain, isaalang-alang ang pagdaragdag ng parehong mga raw at luto na bersyon sa iyong mga pagkain. Raw repolyo ay malutong at maaaring bahagyang mapait; subukan magdagdag ng makinis na hiwa pulang repolyo sa isang hardin salad para sa isang gitling ng kulay. Kung mas gusto mo ang iyong repolyo na niluto, itapon ang manipis na hiwaang gulay sa isang magprito ng sopas o sopas at lutuin hanggang lumambot. Upang maiwasan ang masidhing amoy na nauugnay sa lutong repolyo, magluto hanggang malambot lamang. Ang overcooking na repolyo ay ang nagreresulta sa hindi kasiya-siya na amoy ng maraming kasama sa gulay.