Mga pagkain Mataas sa Kojic Acid
Talaan ng mga Nilalaman:
Kojic acid at ang mga derivatives nito ay maliit na molecule compound na nakahiwalay mula sa fungus Aspergillus oryzae. Ang mga organikong compound na ito ay nagpapakita ng mga katangian ng antibacterial at antifungal at posibleng mga katangian ng anti-namumula, ngunit mas maraming data ang kinakailangan upang kumpirmahin. Ang Kojic acid ay gumaganap din bilang mga antioxidant at bleaching agent sa cosmetic creams. Ang Kojic acid ay may likas na pang-imbak epekto kapag idinagdag sa iba't ibang mga produkto ng pagkain. Ang paghihiwalay at paggamit ng kojic acid ay nagmula sa Japan noong 1907 at nananatili pa rin sa ilang mga karaniwang bagay sa diyeta ng Hapon.
Video ng Araw
Miso
->
Miso na sopas ay isang karaniwang starter dish para sa Japanese meal. Ang pangunahing bahagi ng miso na sopas ay tuyo ang toyo paste na nilalabasan mo sa mainit na tubig. Ang paste ng toyo ay naglalaman ng isang mataas na antas ng kojic acid.
Soy Sauce
->
Ang Shoyu, na kilala rin bilang toyo, ay binubuo ng mataas na konsentrasyon ng kojic acid at mga derivatives nito. Tinutulungan ng Kojic acid na mapanatili ang lasa at buhay ng toyo. Ang soy sauce ay maaaring magamit nang direkta sa bigas, sushi, karne, o isda o maaari itong magamit upang gumawa ng sarsa o atsara.
Sake
->
Sake ay isang inuming nakalalasing na inalis mula sa bigas. Upang gumawa ng kapakanan, ang kojic malt ay ginagamit sa proseso ng pagbuburo. Karaniwan ay naglalaman ng mas mataas na nilalamang alkohol kaysa sa alak o serbesa at maaaring ihain ng mainit o malamig.
Pagkain ng Pagkain
Kojic acid ay ginagamit upang maiwasan ang pagkawala ng kulay ng mga gulay, karne at crustaceans. Maaari rin itong idagdag upang mapalakas ang pampalasa at mapanatili ang lasa. Upang makatiyak kung anong mga produktong pagkain ang may kojic acid na naroroon, suriin ang listahan ng mga sangkap sa likod ng pakete.
