Harina na naglalaman ng Mataas na Protein

Hindi lahat ng flours ay nilikha pantay. Ang protina na nilalaman ng trigo harina ay maaaring mag-iba 5-15 porsiyento, at ang pagkakaiba na ito ay maaaring makaapekto sa iyong mga recipe. Ang mga alternatibong flours, na ginawa mula sa ground beans o toyo, ay maaari ring mag-alok ng mataas na nilalaman ng protina, ngunit isang lasa na maaaring hindi mapapalaki ang iyong panlasa.

Video ng Araw

Wheat Flour

Ang mataas na protina na harina sa trigo ay maaaring may label na "mataas na protina" o "harina ng tinapay. "Ang ganitong uri ng harina ay nagbibigay ng 362 calories bawat 100 gramo, na may 1 gramo ng taba, 70 gramo ng carbohydrates at 15 gramo ng protina. Ihambing ito sa cake harina, na naglalaman lamang ng 8 gramo ng protina sa bawat tasa. Gumamit ng mataas na protina na harina ng trigo upang maghurno ng mga tinapay na malutong na tinapay na may chewy center. Gayunpaman, ang mga high-protein wheat flours ay lumikha ng mga siksik, brick-like cake, mabilis na tinapay at muffin. Ang planta ng harina sa trigo ay hindi kumpleto, ibig sabihin ito ay kulang sa mga mahahalagang amino acids na natagpuan sa kumpletong mapagkukunan ng protina tulad ng mga itlog at karne.

Soy Flour

Soy harina ay walang gluten, kaya angkop para sa mga tao sa isang gluten-free na pagkain. Ito ay mula sa toyo beans at kadalasan ay may ilang mga taba na inalis upang maiwasan ang mabilis na pagkasira. Ang isang tasa, humigit-kumulang 100 gramo, ng de-fatted soy flour ay nagbibigay ng 329 calories, 1 gramo ng taba, 38 gramo ng carbohydrates at 47 gramo ng protina. Maaari mong gamitin hanggang sa ¼ tasa ng toyo harina upang palitan ang pantay na halaga ng harina ng trigo sa mga inihurnong gamit, ngunit ang pagpapalit ng lahat ng harina ng trigo sa mga tinapay o muffin ay makabuluhang magbago ng texture, hitsura at lasa ng huling produkto. Ang lasa ng harina ng harina ay mas mahusay na angkop para sa dredging ng karne o gulay bago sautéing o para sa thickening sauces. Ang protina sa soy harina ay kumpleto, ibig sabihin ito ay nag-aalok ng lahat ng siyam sa mga mahahalagang amino acids. Ang soy flour ay nag-aalok din ng mga benepisyo ng isoflavones na maaaring maprotektahan laban sa sakit sa puso at magpapagaan ng mga sintomas ng menopos.

Garbanzo Bean Flour

Garbanzo bean flour, na tinatawag ding chickpea harina, ay nagmula sa lupa, pinatuyong beans ng garbanzo. Ang harina ay gluten-free at pinaka-madalas na lumilitaw sa Indian tinapay at recipe ng sarsa. Isang tasa ng garbanzo bean flour, na may timbang na humigit-kumulang sa 120 gramo, ay naglalaman ng 440 calroies, 8 gramo ng taba, 72 gramo ng carbohydrates at 24 gramo ng protina. Ang garbanzo bean flour ay may natatanging panlasa at hindi maaaring gamitin bilang isang direktang kapalit para sa harina ng trigo. Ang protina ay hindi kumpleto.

Karagdagang High-Protein Flours

Buckwheat harina ay walang kaugnayan sa trigo, at nag-aalok ng 13 gramo ng protina sa bawat tasa. Gumamit ng buckwheat harina kasama ng trigo upang makagawa ng pancake o bilang isang gluten-free na alternatibo sa harina ng trigo upang magpapalabas ng mga sarsa. Ang quinoa harina, na gawa sa mga buto ng quinoa, ay may 16 gramo ng protina sa bawat tasa. Maaari mong gamitin ang quinoa harina upang palitan ang isang maliit na halaga ng trigo harina sa mga recipe o gumawa ng homemade pasta.Ang harina ng Quinoa ay mas calorie siksik kaysa sa wheat, soy o buckwheat harina. Kung gumagamit ka ng anumang gluten-free na high-protein na harina sa pagluluto sa hurno, kakailanganin mong ayusin ang mga oras ng pagluluto, mga sangkap at mga pamamaraan upang ayusin ang kakulangan ng gluten.