Dapat Mo Bang Pakuluan ang Spinach upang Makakuha ng Mga Nutriments nito?

Spinach ay puno ng mga nakapagpapalusog na nutrients, ang ilan sa mga ito ay pinahusay ng pagluluto habang ang iba ay mas mahusay na pinanatili sa raw spinach. Ang pinakamahusay na paraan upang mag-ani ng maraming mga benepisyo ng malusog na gulay ay upang matamasa ito parehong raw at luto. Gayunpaman, ang pagluluto ay hindi isang malusog na paraan upang magluto ng spinach dahil ang mga nutrients ay lumulubog sa tubig. Sa halip, panatilihin ang mga sustansya sa spinach sa pamamagitan ng pag-uukit, paglalaglag o pagluluto sa microwave oven.

Video ng Araw

Beta-Carotene at Lutein

Beta-karotina at lutein ay mga carotenoids, mga antioxidant na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga libreng radical, na mga molecule na, sa paglipas ng panahon, maaari makapinsala sa mga selula at humantong sa sakit. Ayon sa University of Maryland Medical Center, ang katibayan ay nagpapahiwatig na ang pagdaragdag ng karotenoids sa pagkain ay maaaring magpalakas ng immune system at makatulong na maprotektahan ang katawan mula sa karamdaman tulad ng kanser at sakit sa puso. Habang ang beta-carotene at lutein ay sagana sa spinach at iba pang makukulay na gulay, ang spinach sa pagluluto ay pinapalamig ang mga pader ng spinach ng cell, naglalabas ng beta-carotene at lutein at ginagawa itong mas magagamit sa katawan.

Folate at Vitamin C

Ang bitamina C ay may maraming mga kapaki-pakinabang na function sa katawan ng tao. Tinutulungan nito na mapanatili ang malusog na mga buto, tendon, kalamnan at mga daluyan ng dugo, at tulad ng beta-karotina at lutein, ay nagsisilbing isang antioxidant na pinoprotektahan ang katawan mula sa mga libreng radikal. Ang Folate, isang uri ng bitamina B, ay tumutulong sa pagpapanatili ng malusog na balat at sumusuporta sa iba't ibang mga function, kabilang ang immune system at produksyon ng mga pulang selula ng dugo. Ayon sa Massachusetts Institute of Technology, ang mataas na bitamina C at folate nilalaman ng spinach ay nagsisimula upang pababain ang dami kapag ang spinach ay nalantad sa init at liwanag, o kapag ito ay naka-imbak para sa matagal na panahon. Upang samantalahin ang bitamina C at folate, kainin ang spinach fresh, at sa lalong madaling panahon.

Igisa

Upang igisa ang spinach, lutuin ito nang mabilis sa isang kawali na may maliit na malinis na langis ng oliba o lason ng canola. Kumain ng langis ng langis. Kung hindi man, ang spinach ay magiging mataba at mahalay. Igisa ang spinach, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang mga dahon ay malutong-malambot, na tumatagal ng mga dalawa hanggang tatlong minuto.

Steam

Ang steaming ay nagpapanatili ng kalidad ng spinach dahil ang mga dahon ay nagluluto sa steam at hindi tubig. Maglagay ng spinach sa isang steamer o heatproof colander, pagkatapos ay ilagay ang bapor sa isang kasirola sa loob ng halos isang pulgada ng tubig na kumukulo. Takpan ang kawali at i-steam ang spinach nang hindi hihigit sa tatlo hanggang limang minuto.

Microwave

Microwaving spinach sa napakaliit na kahalumigmigan ay nananatiling halos lahat ng nutrients sa spinach. Upang magluto ng spinach sa microwave oven, ilagay ang mamasa spinach sa isang microwave-safe bowl. Takpan ang mangkok na may baluktot na papel o plastik na pambalot, at pagkatapos ay lutuin ang spinach hanggang sa malambot ang mga dahon, na tumatagal ng mga apat o limang minuto.