Ako ba ay sumasakop sa isang manok kapag nagluluto ito?

Talaan ng mga Nilalaman:

Anonim

Kahit na upang masakop ang isang manok sa panahon ng pagluluto ay nakasalalay sa lahat sa iyong napiling paraan ng pagluluto at ang iyong layunin. Kung gusto mo ang manok na may crispy golden-brown crust, piliin ang mga natuklasang mga pamamaraan, tulad ng litson o sauteing. Para sa malambot, mabagal na lutong manok na walang crust, piliin ang katatagan, simmering o mabagal na pagluluto - lahat ng sakop na pamamaraan ng pagluluto.

Video ng Araw

Pagpapakain

->

Ang pagpapakain ay isang pamamaraan na umaasa sa mataas na init upang lumikha ng isang crispy golden skin at malambot, makatas na karne. Para sa inihaw na manok, lutuin ito sa isang mabigat na litson sa 450 degrees Fahrenheit. Huwag takpan ang manok upang ihaw ito. Ang pagsasakop sa manok ay maiiwasan ang pag-browning at lumikha ng isang moist, soft skin sa halip. Ang litson ay pinakamahusay na gumagana para sa buong manok at maaaring matuyo ang mga piraso ng hiwa ng manok o walang buto na mga suso ng manok. Pumili ng isang sariwang, mapintog na manok para sa pag-ihaw at patuyuin ito nang lubusan sa isang tuwalya ng papel. Mag-asin at paminta ito sa liberally at bagay-bagay ito sa mga sibuyas, kintsay, lemons o bawang kung gusto mo. Kuskusin ang balat na may mantikilya upang mapahusay ang ginintuang crust.

Sauteing

->

Upang igisa ang manok, matunaw ang isang maliit na halaga ng mantikilya o langis sa isang malaking kawaling sa daluyan ng mataas na init. Magdagdag ng mga piraso ng hiwa ng manok o boneless na dibdib ng manok sa kawali, na pinapalitan ang mga ito nang hindi bababa sa 1 pulgada. Huwag takpan ang manok, na lumilikha ng singaw. Ang layunin ng pagtunog ay ang mabilis na pagluluto ng karne at lumikha ng isang golden brown crust. Ang pag-uod ng manok ay naghahanda sa pagluluto at pinipigilan ang crust mula sa pagbabalangkas.

Mga Paraan ng Mabagal-Pagluluto

->

Ang isang takip ay kinakailangan para sa mabagal na pagluluto pamamaraan, tulad ng braising, poaching o pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, kung saan ang manok ay dahan-dahan luto sa alak, tubig, atsara o sabaw ng manok. Ang takip ng manok na may takip ay lumilikha ng singaw para sa malambot at masarap na ulam. Paminsan-minsan, ang sinang-ayunan o dahan-ayos na mga pagkaing ng manok ay unang na-browned sa isang kawali at pagkatapos ay idinagdag sa likido para sa pagluluto.

Pagluluto

->

Kapag nagluluto ng manok, takpan ang manok na may aluminyo palara para sa unang 30 minuto ng pagluluto upang maiwasan ang pagkatuyo at sobrang pag-ibig. Alisan ng takip ang manok sa loob ng huling 10 hanggang 15 minuto upang mai-brown ito. Maghurno ng hiwa ng manok o boneless na mga suso ng manok na matutunaw kung inihaw. Maghurno ng breaded chicken dishes, tulad ng chicken cordon bleu o pecan chicken.