Mga Pagkakaiba sa Madilim at Purong Sesame Oil

Ang maliliit na buto ng planta ng linga ay isang mahalagang mapagkukunan ng pagluluto ng langis sa Asya at sa ibang lugar. Para sa mga taong mahilig naghahanap upang magluto ng Intsik pagkain sa bahay, ang pagbili ng isang bote ng linga langis ay sapilitan. Gayunpaman, mayroong dalawang magkakaibang uri ng linga langis: ang malinaw, o dalisay, uri; at ang madilim na uri. Para sa isang baguhan, hindi laging maliwanag kung anong langis ang gagamitin para sa kung anong layunin.

Video ng Araw

Purong linga ng langis

Ang purong linga langis, ang liwanag na gintong iba't, ay may kaaya-aya na lasa. Pinindot ito mula sa mga hilaw na linga ng linga, at nagmumula sa parehong mga pino at hindi nilinis na mga bersyon. Ang mga hindi nilinis na mga bersyon ay ginagamit sa salad dressings at marinades, kung saan ang kanilang lasa ay maaaring tangkilikin para sa sarili nitong kapakanan. Ang pinong bersyon ay may isang mas mataas na usok point, at ito ay ginagamit bilang isang cooking oil para sa karne at gulay. Nagdaragdag ito ng banayad na linga linga at isang banayad na nuttiness sa pinggan.

Madilim na Sesame Oil

Madilim na linga langis, gaya ng nagmumungkahi ng pangalan, ay mas madidilim sa kulay kaysa sa maputlang gintong iba't. Ito ay pinindot mula sa toasted linga buto, na nagbibigay ito ng kape-tulad ng kulay. Ang toasted seeds ay nagbibigay din ng langis na ito ng napakalakas na linga ng linga, isa na magagapi kung ginagamit ito para sa pagluluto. Ang maliliit na linga langis ay ginagamit sa halip bilang isang pampalasa o pampalasa, idinagdag sa pagkain bago maghain upang mabigyan sila ng isang linga ng linga.

Paggamit ng Pagluluto

Ang parehong liwanag at madilim na linga langis ay ginagamit upang magbigay ng lasa sa iba't ibang mga pinggan, sa Western cookery pati na rin sa kanilang mga Asian at Middle Eastern homelands. Ang mas malinis na langis ay mas mahusay na ginagamit sa mas delicately-lasa pinggan, kung saan ang kapansin-pansin ay hindi nalulula sa pamamagitan ng iba pang mga sangkap. Gumamit ng light sesame oil sa vinaigrettes, halimbawa, may citrus juices o mild wine o rice vinegar. Ang linga ng linga ng langis ay may matapang na lasa upang tumayo sa mga chili, soy o mas malakas na vinegar, na ginagawa itong angkop para sa matinding dips at sauces.

Mga Hindi Ginagamit sa Pagluluto

Bagaman ang karamihan sa linga ng langis ay ginawa para sa mga layunin sa pagluluto, mayroon itong higit pang mga gamit. Ang isang 2002 na papel mula sa Purdue University ay nakilala ang ilang nakakaintriga na posibilidad para sa karagdagang linga pananaliksik. Ang linga ng langis ay naglalaman ng iba't ibang potensyal na antioxidant, naisip na magkaroon ng potensyal para sa pagpigil sa kanser. Inihahanda rin na bawasan ang kolesterol, at ayon sa kaugalian ay ginamit bilang banayad ngunit epektibong laxative. Ginagamit din ito sa paghahanda ng ilang mga gamot, at may potensyal na para sa malawak na paggamit sa mga negosyo ng sabon at kosmetiko.