Maaari Mo Bang Gumamit ng Red Wine Vinegar sa halip na Red Wine sa Pagluluto ng Panggang?

Ang red wine vinegar ay kung minsan ay ginagamit sa marinades para sa mataas na lasa na inihaw na karne, tulad ng fajitas o shish kabobs, ngunit ito ay gumagawa ng isang mahinang kapalit para sa red wine sa lutong inihaw na karne ng baka. Ang suka ng red wine ay kulang sa lalim at tamis ng red wine, at nag-iiwan ng lingering acidic na lasa sa bibig.

Video ng Araw

Ano Ito?

Ang parehong red wine at red wine vinegar ay ginawa mula sa mga pulang ubas, ngunit ang suka ng alak ay gawa sa pulang alak na pinahihintulutang maasim. Ang sugars sa red wine ay bumaling sa acetic acid, na nagbibigay ng suka sa kanyang katangian na masarap na lasa.

Gumagamit ng Pagluluto

Sa pangkalahatan, ang red wine at red wine vinegar ay ginagamit nang iba sa kusina. Ang red wine ay kadalasang ginagamit upang magdagdag ng lasa at kahalumigmigan sa malinis at nilaga karne, tulad ng Beef Burgundy o Coq au Vin, ngunit maaari ding magamit sa lasa ng mga dessert sauces. Pumili ng isang mid-kalidad na alak para sa pagluluto at iwasan ang mga wines sa pagluluto o napakamahal na mga bote. Ang red vinegar, sa kabilang banda, ay karaniwang nakalaan para sa mga pagkaing walang hilaw, tulad ng mga salad at salad dressings. Ang maasim na lasa nito ay nagbibigay-diin sa banayad na mga gulay, pasta at bigas.

Mga Dami

Kung ang recipe ay humihingi ng mas mababa sa 1/4 tasa ng red wine, maaari mong ligtas na kapalit ang red wine vinegar, bagaman hindi ito magkakaroon ng parehong mga resulta. Huwag gumamit ng mas malaking halaga ng pulang alak na suka, bagaman. Ang inihaw ay magkakaroon ng isang hindi kanais-nais na lasa ng suka, sa halip na ang malambot at kumplikadong lasa ng inihaw na karne ng baka na may pulang alak.

Substitutes

Sa halip na gumamit ng suka ng red wine, na maaaring sumira sa inihaw, subukan ang mga di-alcoholic substitutes, tulad ng beef broth, ubas juice o cranberry juice. Ang mga pamalit na ito ay babaguhin nang bahagya ang lasa, ngunit nagdudulot ng mas kaunting panganib kaysa sa suka ng alak. Kapalit port para sa red wine sa isang pakurot.