Maaari Mo Bang Gumamit ng Baking Soda sa halip na Baking Powder para sa Brownies?

Sweet at fudge-like, brownies ay isang klasikong baking treat treat o dressed-up dessert. Habang ang mga cookies at mga cake ay karaniwang umaasa sa pampaalsa bilang leavening, ang mga brownies ay nangangailangan ng mas mababa leavening at maaaring gawin sa baking soda sa lugar ng pampaalsa. Pumili ng isang recipe na umaasa lamang sa baking soda o lumikha ng iyong sariling kapalit para sa pampaalsa sa pamamagitan ng pagsasama ng baking soda at iba pang mga sangkap.

Video ng Araw

Isang Basic Brownie

Ang pinakasimpleng mga recipe ng brownie ay pinaalis ang tanong na may leavening. Maaari kang gumawa ng isang rich at masarap brownie na may isang mamasa-masa at chewy texture na walang kemikal leavening sa lahat. Ang mga recipe na ito ay umaasa sa mga itlog upang matulungan ang pagtaas ng batter sa oven. Kung ang iyong karaniwan na brownie recipe ay tumatawag para sa isang napakaliit na halaga ng baking powder, maaari mong makita na maaari mong iwanan lamang ang baking powder sa kabuuan sa halip na substituting baking soda sa lugar nito.

Baking Soda Brownies

Habang ang ilang mga recipe ng brownie ay walang kasamang paglubog, ang iba ay umaasa sa baking soda upang matulungan ang pagtaas ng batter. Ang baking soda ay isa sa mga sangkap na matatagpuan sa baking powder. Upang lumikha ng reaksyon ng kemikal na naglulunok sa kuwarta, ang baking soda ay dapat pagsamahin sa acidic ingredients. Sa mga recipe ng brownie, ang asido ay mula sa pulbos ng kakaw. Kung gumagamit ka ng isang recipe na tawag para sa pagluluto sa hurno soda, siguraduhin na gumamit ka ng tradisyonal kaysa sa Dutch-proseso na kakaw.

Substitutions

Kung mas gusto mo ang cake tulad ng brownie o ang iyong paboritong recipe ay nangangailangan ng baking powder, maaari kang lumikha ng baking powder sa bahay na may baking soda plus isang acidic ingredient. Pagsamahin ang 1/4 kutsarita ng baking soda na may 1/2 kutsarita ng cream ng Tartar para sa bawat kutsarita ng baking powder na tinatawag para sa iyong recipe. Ang pagpapalit na ito ay lubos na matagumpay at ginagaya ang kemikal na komposisyon ng baking powder upang makatulong na lumikha ng isang mas mataas at mas malapot na brownie.

Mga Pagsasaalang-alang

Eksperimento sa leavening upang mahanap ang kumbinasyon na pinakamahusay na gumagana para sa iyong mga panlasa. Ang pinakasimpleng brownies ay naglalaman ng kaunti pa kaysa sa mga itlog, tsokolate, mantikilya, asukal at harina. Ang kombinasyong ito ay gumagawa ng isang siksik at mayaman na brownie na may madilim na lasa ng tsokolate. Ang mga recipe na kinabibilangan ng cocoa powder at baking soda ay tumaas na medyo mas mataas ngunit mananatiling medyo basa-basa at nakasisilaw. Ang pagdaragdag ng baking powder o isang kumbinasyon ng baking soda at cream ng tartar sa isang brownie recipe ay ginagawang higit na katulad ng chocolate cake, na lumilikha ng mas magaan at airier na texture.