Maaari Mo bang I-freeze ang Fresh String Beans Nang Walang Pagluluto?

Paghahalaman ay isang napakalaking kasiya-siyang aktibidad. Mayroong isang bagay na kaakit-akit na apila sa mga binhi ng planting, nurturing ang mga ito sa kapanahunan at pagpapakain sa iyong pamilya sa produkto ng iyong sariling mga pagsisikap. Sa kasamaang palad, habang ang iyong mga maingat na pag-iingat ng mga halaman ay nakakamit ng buong produksyon, maaari mong makita na lumaki ka nang mas malaki kaysa sa makatwirang magagamit mo. Ang paglalagay ng ilang malayo para sa taglamig ay ang malinaw na sagot. Ang pag-freeze ng mga string ng beans, halimbawa, ay mabilis at madali ngunit nangangailangan ng kaunting paghahanda.

Video ng Araw

Pagluluto vs Blanching

Ang paglalagay ng string beans sa isang pressure canner ay nagreresulta sa mga garapon ng mga full cooked beans, katulad ng mga de-latang beans mula sa iyong supermarket. Ang pagyeyelo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang isang tagalinis at mas mahusay na texture, at hindi mo kailangang lutuin ang iyong mga beans upang gawin ito. Gayunpaman, mahalagang i-parallel ang iyong beans sa isang proseso na tinatawag na blanching at kagulat-gulat. Naka-deactivate ang natural na enzymes sa iyong mga beans na magpapahina sa kanila at masira, kahit sa freezer. Pinagpapabuti din nito ang kulay ng beans at pinapatay ang anumang spores ng hulma o bakterya na maaaring naroroon.

Blanching and Shocking

Magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng isang malaking palayok ng tubig. Magdagdag ng 1/4 tasa ng asin sa tubig para sa bawat galon ng tubig, na tutulong sa mga gulay na mapanatili ang kanilang kulay. Maglagay ng isang malaking mangkok ng ice water sa malapit. Hugasan ang iyong mga beans at tanggalin ang anumang mga dahon sa ligaw o iba pang mga labi ng hardin. I-drop ang mga beans sa tubig na kumukulo sa mga maliit na dakot, kaya ang tubig ay mananatiling kumukulo. Pakuluan ang beans para sa tatlong minuto, na kung saan ay ang inirerekumendang oras pagpapaputi. Alisin ang mga ito sa mangkok ng tubig ng yelo - isang proseso na tinatawag na kasindak-sindak - upang itigil ang pagluluto. Maigi bago magyelo.

Steam Blanching

Kung nagmamay-ari ka ng isang malaking bapor, o isang malaking palayok na may isang REPLACE ng bapor, maaari mo itong gamitin upang mapula ang iyong mga beans. Ang steaming ng beans ay tumatagal ng humigit-kumulang 50 porsiyento na mas mahaba ngunit maaari mong magluto ng higit pa sa mga ito sa bawat batch, kaya ito ay hindi bababa sa bilang mahusay na bilang kumukulo at minsan higit pa kaya. Punan ang iyong bapor na may beans at tubig sa kani-kanilang mga linya ng punan, at simulan ito. Para sa mga beans ng string, ang iyong blancing oras ay humigit-kumulang 4 1/2 hanggang 5 minuto. Sorpresa sila sa tubig ng yelo pagkatapos ng pagpapaputi.

Iba pang mga Pagsasaalang-alang

Nagmamadali sa panahon ng pag-aani maaari kang matukso upang maiproseso at i-freeze ang iyong mga beans nang kaunting pag-aalinlangan hangga't maaari, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang sandali upang isaalang-alang ang iyong mga pagpipilian. Ang mga nakaranas ng mga gardeners at cooks ay nagsisikap na pakete ang mga beans nang eksakto kung gagamitin nila, na nangangahulugan ng pagbabawas ng mga dulo, pagputol ng mga ito sa laki o marahil kahit na julienning o "Frenching" sila. Ang mga birong namumunga ay magkakaroon pa rin ng mahihigpit na mga string na kailangang alisin bago kumain.Ang paggawa ng mga bagay na ito sa panahon ng pag-aani ay tumatagal ng dagdag na oras, ngunit gagawin ang mga beans mas mabilis at mas madaling magluto sa ibang pagkakataon.