Maaari ko bang Pre-Cook Cauliflower & Broccoli?

Broccoli at kuliplor ay nagbibigay ng kulay, lasa at pagkakahabi sa mga salad, pagpapakain, sarsa at casseroles. Sila rin ay isang mahusay na bitamina C source at antioksidanteng nakakasakit ng kanser, ayon sa University of Maine. Kumuha ng isang ulo magsimula sa isang pagkain sa pamamagitan ng pre-cooking broccoli at kuliplor, at pumili ng isang paraan ng pagluluto pinaka-ugma sa kanilang huling paggamit. Magluto lamang sila hanggang sa malambot sila, bagaman, dahil magpapatuloy sila sa pagluluto matapos mong alisin ang mga ito mula sa init at maaaring magluto ng kaunti pa kapag pinainit mo sila. Ang overcooking na ito ay nagreresulta sa isang disappointing, soggy mess.

Video ng Araw

Blanching

Upang i-pre-cook cauliflower at broccoli para sa sariwang gulay trays, paputiin ang mga ito. Ibabad ang broccoli at cauliflower sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 segundo, alisan ng tubig at palamig sa tubig ng yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto. Patuyuin muli ang mga ito at patuyuin sila ng tuyo sa papel. I-imbak ang mga ito sa mga natitiklop na lalagyan sa ref, o tipunin ang buong tray ng gulay nang maaga, takpan ito ng plastic wrap at palamigin ito. Ang pagpapaputi ay nagpapanatili ng sariwa at kulay, habang binabawasan ang bahagyang matutunaw na lasa na nauugnay sa mga hilaw na gulay sa krus.

Steaming

Ang steamed broccoli at cauliflower ay madaling gamitin para sa iba't ibang mga layunin. Maglagay ng maaga sa kanila at mag-init-init bilang isang simpleng bahagi o isang ingredient sa isang kaserol. Dalisay na pre-luto, steamed broccoli o cauliflower para sa paggamit sa soups, pestos o sauces. Mash kanila nang bahagya para sa masustansiyang pagkain ng sanggol. Sa steam broccoli at cauliflower maagang ng panahon, maghugas at i-trim ang mga gulay at ilagay ang mga ito sa basket ng steamer ng isang saucepan. Punan ang kasirola na may 2 pulgada ng tubig at init sa medium-high heat sa simmering. Magpainit ang mga gulay hanggang sa malambot na lang.

Pagpapakain

Ang pagpapakain ay nagdudulot ng isang matamis at mausok na lasa sa broccoli, cauliflower at iba pang mga gulay. Upang maghanda ng brokuli at cauliflower, hugasan ang mga tangkay at gupitin ang mga gulay sa 1 pulgada. Pat dry nila at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Ihagis ang mga ito ng langis ng oliba at asin at paminta sa kanila nang libre. Inihaw ito sa isang hurno na nakalagay sa 450 degrees F sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, o hanggang sa sila ay malutong-malambot at ang mga tip ay bahagyang caramelized. Huwag sunugin ang mga ito, bagaman, na nagiging sanhi ng isang mapait na lasa. Palamigin ang mga gulay at i-imbak ang mga ito sa isang sakop na lalagyan sa refrigerator. Ulitin ang mga ito sa microwave at idagdag ang mga ito sa mga salad o maglingkod sa inihaw na karne.

Sauteing

Igisa ang brokuli at kulipo nang maagang panahon kung plano mong gamitin ang mga ito para sa pagpapakain o mga salad. Heat vegetable oil sa isang kawali sa medium-high heat. Idagdag ang mga gulay at lutuin agad ang mga ito, madalas na pagpapakilos. Alisin ang mga ito mula sa pan kapag sila ay malambot. Microwave ang mga ito upang muling initin o idagdag ang mga ito sa isang kawali na may sarsa ng karne at iba pang mga gulay.

Pagsasaalang-alang

Kapag ang broccoli at cauliflower ay niluto nang una, nawalan sila ng ilang sariwang lasa at pagkakayari. Ang pre-cooked broccoli at cauliflower ay mahusay na gumagana para sa soup, casseroles o sauces, dahil ang bahagyang malata texture ay disguised sa huling produkto. Maaaring sila ay medyo disappointing sa stir-fries na umaasa sa mga sariwang, malutong-malambot na gulay, gayunpaman.